干刀豆类别：干豆
干刀豆别名：大刀豆、关刀豆、挟剑豆、刀巴豆、刀培豆
干刀豆的做法：
刀豆炖猪腰，刀豆腰子，刀豆煲猪腰
干刀豆原料介绍：
刀豆在我国长江流域及南方各省区有产，是豆科植物刀豆和洋刀豆的种子。
干刀豆营养分析：
1刀豆所含成分具有维持人体正常代谢的功能，可促进人体内多种酶的活性，从而增强免疫力，提高人的抗病能力；
2刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素，能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤的作用。
干刀豆适用人群：
一般人群均可食用
1、适宜气虚感冒、脾胃虚寒、胃痛及腹胀者；尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用；
2、不适宜胃热盛者。
干刀豆制作提示：
1、刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食；还可腌制酱菜或泡菜食之；
2、食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒；
3、应用于肾虚腰痛：刀豆种子几粒，煨烂，酒送服，一天2次；或刀豆根30克，水煎去渣，与糯米适量炖服，每天1次；
4、应用于风湿性腰痛：刀豆根30克，酒、水各半煎服。
