素鸡类别:干豆
素鸡别名:素鱼
素鸡用量:每餐约30克
素鸡的做法:
咖喱素鸡,香卤素鸡,卤香菇素鸡,罗汉菜,咖喱素鸡块,咖喱素鸡,怪味素鸡,蒜白炒素鸡,醋溜素鸡,黄瓜素鸡,冬笋炒素鸡,花生脆炸素鸡丁,韭黄素鸡丝,炒鸡丁,三鲜海参,油焖蹄子
素鸡原料介绍:
素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,也可做成鱼形、虾形等其他形状。
素鸡营养分析:
1素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
素鸡适用人群:
一般人群均可食用
素鸡制作提示:
原料:千张皮500克
调料:味精1克,五香粉1克,酱油5克,盐适量。
1、将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁;
2、用3张千张皮(每张宽10厘米、长20厘米)放入味汁中浸渍一下,取出随即裹成卷状;
3、再用1张千张皮(较前稍大)作包皮,把卷状千张皮裹好;
4、然后,再用干净白布包裹紧,以细麻绳扎紧成螺旋形;
5、将扎好后的千张卷下锅煮至成熟,去绳去布即成素鸡。
素鸡作主料,还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。
素鸡食疗作用:
有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。
素鸡营养成分:
能量:192千卡 | 蛋白质:16.5克 | 脂肪:12.5克 | 碳水化合物:4.2克 |
叶酸:0微克 | 膳食纤维:0.9克 | 胆固醇:0毫克 | 维生素A:10微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:0毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:17.8毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:60微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.03毫克 | 硫胺素:0.02毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:0.4毫克 |
钙:319毫克 | 磷:180毫克 | 钾:42毫克 | 钠:373.8毫克 |
碘:0微克 | 镁:61毫克 | 铁:5.3毫克 | 锌:1.74毫克 |
硒:6.73微克 | 铜:0.27毫克 | 锰:1.12毫克 |