干紫菜

干紫菜类别:菌藻地衣

干紫菜别名:索菜、子菜、甘紫菜、海苔

干紫菜用量:每次约5~15克

干紫菜

干紫菜的做法:

紫菜虾皮汤,紫菜汤,紫菜猴头清汤,五彩紫菜汤,三丝紫菜汤,芙蓉海底松,紫菜鳗鱼卷,紫菜蛋汤,紫菜蛋花汤,煎薯饼,儿童版海苔卷,紫菜豆腐羹,紫菜瘦肉粥,紫菜鸡蛋汤,小两口鲜肉馄饨,清汤里脊

干紫菜原料介绍:

紫菜为藻类植物的藻体,藻体紫色,一般高12~30厘米,养殖的紫菜最长达4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。紫菜属红藻类植物,生长在浅海岩礁上,颜色分红紫、绿紫和黑紫3种,干燥后均呈紫色,因可入菜而得名紫菜。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。

自汉代以前我国就有食用紫菜的记载,它一直被视为珍贵海味之一,味道极为鲜美,深受人们喜爱。紫菜虽产于沿海,但经干制后可长途贮运,不论各地,不论何时,人们均可以购买到。质量以片薄,表面光滑,有光泽,洁将无杂质,含水量在9%以下者为佳品。

干紫菜食物相克:
食材组合
相克 干紫菜 + 柿子 :会不利消化
干紫菜 + 花菜 :会影响钙吸收
宜搭 干紫菜 + 圆白菜 :可保护心脏
干紫菜 + 紫甘蓝 :能吸收到更高的营养
干紫菜 + 猪肉 :可化痰软坚、滋阴润燥
干紫菜 + 白萝卜 :清肺热治咳嗽
干紫菜 + 青萝卜 :清肺热治咳嗽
干紫菜 + 墨鱼 :可强身健体
干紫菜 + 豆腐 :可清热解毒
干紫菜 + 决明子 :可治高血压
干紫菜 + 鸡蛋 :可补充维生素B12和钙质
干紫菜 + 虾皮 :可开胃、易吸收
干紫菜 + 虾仁 :可养心安神、软坚利咽
干紫菜 + 海带 :可治水肿、贫血
干紫菜 + 蜂蜜 :可润肺止咳
干紫菜 + 车前子 :可清热利尿、渗湿通淋
干紫菜营养分析:

1营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;

2富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;

3紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;

4紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

干紫菜适用人群:

一般人均宜食用

1、尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用;

2、不宜多食,消化功能不好、素体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用;脾胃虚寒者忌食。

干紫菜制作提示:

一般内地宾馆和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤,其实紫菜的吃法还有很多,如凉拌,炒食,制馅,炸丸子,脆爆,作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇,豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。

食用前用清水泡发,并换1~2次水以清除污染、毒素。

干紫菜食疗作用:

紫菜性味甘咸、寒,入肺经;

具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效;

用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。

1.应用于肺热痰多:紫菜30克,萝卜1个,煮汤服。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是:将紫菜研成粉末,炼蜜为丸,每次在饭后服6克,日服2次,或干嚼紫菜也可。

2.用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是:每日用紫菜30克,陈皮3克,白萝卜1个,做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量,水煎服。

3.治疗高血压及两眼昏花:可用紫菜与决明子一同加清水煎服。

4.治疗慢性气管炎:可用紫菜、牡蛎、远志各适量,水煎服。

干紫菜营养成分:
能量:207千卡 蛋白质:26.7克 脂肪:1.1克 碳水化合物:44.1克
叶酸:116.7微克 膳食纤维:21.6克 胆固醇:0毫克 维生素A:228微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:2毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.82毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1370微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.02毫克 硫胺素:0.27毫克 生物素:0微克 烟酸:7.3毫克
钙:264毫克 磷:350毫克 钾:1796毫克 钠:710.5毫克
碘:4323微克 镁:105毫克 铁:54.9毫克 锌:2.47毫克
硒:7.22微克 铜:1.68毫克 锰:4.32毫克

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