鲜海带

鲜海带类别：菌藻地衣

鲜海带别名：昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、海带菜、海草

鲜海带用量：每次约30克

鲜海带的做法：

味噌牛肉荞麦面，凉拌海带丝，海带拌鸡丝，蒜茸海带，椒油拌海带，粉丝拌海带丝，海带炖鸡，五花肉炖酸菜粉，海带炖豆腐，罗汉全斋，海带炒肉，美味海带，豆腐海带汤，辣酱肉末烧海带，带子海鲜饺，排骨海带汤

鲜海带原料介绍：

海带，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。

海带是一种褐藻，藻体褐色，一般长2～4米，最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圆柱形。叶片狭长，带形。生长于水温较低的海中，分布于我国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。

鲜海带食物相克：

	食材组合
相克	鲜海带 + 葡萄 ：会影响钙、铁吸收
	鲜海带 + 薏米 ：会引起淤血
	鲜海带 + 柿子 ：胃肠不适
	鲜海带 + 猪血 ：会引发便秘
	鲜海带 + 甘草 ：会产生有毒物
	鲜海带 + 白酒 ：会造成消化不良
宜搭	鲜海带 + 大白菜 ：防治碘不足
	鲜海带 + 紫菜 ：可治水肿、贫血
	鲜海带 + 菠菜 ：防止结石
	鲜海带 + 豆腐 ：可均衡营养、降血压
	鲜海带 + 芝麻 ：可益寿养颜
	鲜海带 + 丝瓜 ：可预防甲状腺肿大
	鲜海带 + 冬瓜 ：可降血压、降血脂、消肿利湿
	鲜海带 + 生菜 ：可助消化、均衡营养
	鲜海带 + 黑芝麻 ：可益寿养颜
	鲜海带 + 圆生菜 ：促进铁的吸收
	鲜海带 + 排骨 ：可治皮肤瘙痒
	鲜海带 + 干贝 ：可清热滋阴、软坚散结、降血压、降血糖
	鲜海带 + 木耳 ：可排毒素、促进营养吸收
	鲜海带 + 油豆腐 ：预防碘缺乏

鲜海带营养分析：

海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。

海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。

海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。

常食海带可令秀发润泽乌黑。

鲜海带适用人群：

一般人都能食用。

1、适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食；

2、精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用；

3、脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食；

4、孕妇与乳母不可过量食用海带。

鲜海带制作提示：

海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。

烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。

为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。

鲜海带食疗作用：

中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。

可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。

应用于清凉解暑：海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。

鲜海带营养成分：

能量：89千卡	蛋白质：1.4克	脂肪：7.5克	碳水化合物：15.3克
叶酸：1.6微克	膳食纤维：11.3克	胆固醇：0毫克	维生素A：67微克
维生素B6：0.07毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0毫克	维生素D：0微克
维生素E：2.37毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：402微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.03毫克	硫胺素：0.04毫克	生物素：0微克	烟酸：1.6毫克
钙：201毫克	磷：27毫克	钾：44毫克	钠：2511.7毫克
碘：923微克	镁：46毫克	铁：2.3毫克	锌：4.93毫克
硒：0.5微克	铜：0.07毫克	锰：0.03毫克