干木耳

干木耳类别:菌藻地衣

干木耳别名:黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌

干木耳用量:干品每次5克,泡发品每次约50克

干木耳

干木耳的做法:

金针鸡丝汤,炸熘肉卷,蛏子炒鸡蛋,炒蛎黄,咖喱青豆牛肉,拌肘花,温拌腰丝,豆瓣烧茄子,炒素什锦,蘑菇木耳饺,炒腰花,溜炒白萝卜,香菇素包,番茄鱼丸豆腐汤,三色鱼丸,黑木耳炒猪肝

干木耳原料介绍:

Wood Ear(Auricularia polytricha)木耳属真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵,寄生于枯木上,含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。

新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,成圆盘形,侧生在树木上,耳形不规则形,耳片直径3~12厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。

木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。

现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。

干木耳食物相克:
食材组合
相克 干木耳 + 青萝卜 :引发皮炎
干木耳 + 田螺 :一起吃会中毒,可以用莲房治疗
干木耳 + 海螺 :腹胀
干木耳 + 麦冬 :引发胸闷
干木耳 + 白萝卜 :引发皮炎
宜搭 干木耳 + 海蜇头 :润肠美肤嫩白降压
干木耳 + 红枣 :可补血补气
干木耳 + 银耳 :可提高免疫力
干木耳 + 黄瓜 :可均衡营养、减肥瘦身
干木耳 + 豇豆 :豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
干木耳 + 青椒 :可开胃消食
干木耳 + 春笋 :可补血
干木耳 + 豆腐 :可健脾养胃
干木耳 + 绿豆 :可降压消暑
干木耳 + 竹笋 :清热泻火
干木耳 + 荸荠 :补气强身
干木耳 + 草鱼 :促进血液循环
干木耳 + 海蜇皮 :润肠美肤嫩白降压
干木耳 + 鲜枣 :补气养血
干木耳 + 猪血 :增强体质
干木耳 + 醋 :可均衡营养
干木耳 + 金枪鱼 :可提高免疫力
干木耳 + 泥鳅 :可补气养血、健体强身
干木耳 + 银鱼 :可保护血管、益胃润肠
干木耳 + 鲫鱼 :可润肤抗老、补充核酸抗老化
干木耳 + 乌鸡 :可补血活血
干木耳 + 猪腰 :可补肾利尿
干木耳 + 海带 :可排毒素、促进营养吸收
干木耳 + 芦笋 :可调节肠道
干木耳 + 蒜薹 :降低血脂
干木耳 + 卷心菜 :健胃补脑强身生津
干木耳 + 芦荟 :可美容养颜
干木耳 + 紫甘蓝 :补肾壮骨健脑通络
干木耳 + 莴笋 :可降低血压
干木耳 + 鱿鱼 :可补铁、提高免疫力
干木耳 + 猪肉 :可清热补虚
干木耳营养分析:

1木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;

2木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;

3木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;

4它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

5它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;

6木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

干木耳适用人群:

一般人群均可食用

1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;

2、有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。

干木耳制作提示:

木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。

木耳清洗:

1、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2、温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

干木耳食疗作用:

木耳味甘、性平,归胃、大肠经;

具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;

主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

干木耳营养成分:
能量:205千卡 蛋白质:12.4克 脂肪:1.5克 碳水化合物:35.7克
叶酸:0微克 膳食纤维:29.9克 胆固醇:0毫克 维生素A:17微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:11.34毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:100微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.44毫克 硫胺素:0.17毫克 生物素:0微克 烟酸:2.5毫克
钙:247毫克 磷:292毫克 钾:757毫克 钠:48.5毫克
碘:0微克 镁:152毫克 铁:97.4毫克 锌:3.18毫克
硒:3.72微克 铜:0.32毫克 锰:8.86毫克

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