干银耳

干银耳类别:菌藻地衣

干银耳别名:白木耳、雪耳、白耳子、银耳子

干银耳用量:每次15克

干银耳

干银耳的做法:

莲藕豆腐,明目银耳,炖银耳肉,银鱼火锅,香油拌双耳,黑米粥,银耳炖雪梨,冰糖雪蛤膏,银耳羹,西米银耳羹,双耳汤,冰糖银耳羹,鲜莲银耳汤,银耳羹,银耳绿豆粥,香蕉百合银耳羹

干银耳原料介绍:

银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体,银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成,一般呈菊花状或鸡冠状,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳含有较多的胶质,能吸收大量水分,干燥后强烈收呈角质状,硬而脆,呈白色或米黄色,当它吸水后又能恢复原状。

银耳同其他“山珍”一样,不仅是席上的珍品,而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷,具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

干银耳食物相克:
食材组合
相克 干银耳 + 菠菜 :会破坏维生素C
干银耳 + 白萝卜 :易患皮炎
宜搭 干银耳 + 薏米 :可治脾胃虚弱、肺胃阴虚
干银耳 + 鸭蛋 :可养阴润肺、治喉痒干咳
干银耳 + 鸡蛋 :可滋阴润燥、治疗失眠
干银耳 + 猪肉 :可延缓衰老
干银耳 + 枸杞子 :美容养颜
干银耳 + 菊花 :润燥除烦
干银耳 + 冰糖 :滋补润肺
干银耳 + 山药 :滋阴润肺
干银耳 + 百合 :滋阴润肺
干银耳 + 苹果 :润肺止咳
干银耳 + 猪腰 :补肾
干银耳 + 墨鱼 :滋补肺阴
干银耳 + 鹌鹑蛋 :可补益脾胃、滋阴润肺、健脑强身
干银耳 + 青鱼 :可滋补身体、补益肝肾、利水消肿
干银耳 + 莲子 :可滋阴润肺、减肥、祛斑
干银耳 + 枇杷 :可生津止渴
干银耳 + 哈密瓜 :可润肺止咳
干银耳 + 樱桃 :可补虚强身
干银耳 + 梨 :可润肤美白
干银耳 + 灵芝 :可止咳、治疗失眠多梦
干银耳 + 黑木耳 :可提高免疫力
干银耳 + 荸荠 :可清热化痰
干银耳 + 豆腐皮 :可滋补气血、润肺护肝
干银耳 + 猪肝 :可滋阴清热、养肝明目
干银耳营养分析:

1银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

2银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

3银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

4银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

6银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

干银耳适用人群:

一般人群均可食用

1、尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用;

2、外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。

干银耳制作提示:

1、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西;

2、银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;

3、银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是“美容美体佳品”;

4、选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳;

5、变质银耳不可食用,以防中毒;

6、熟银耳忌久放。

干银耳食疗作用:

银耳味甘、性平,归肺、胃、肾经;

有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;

用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

银耳药性作用缓慢,需久食才有效。

干银耳营养成分:
能量:200千卡 蛋白质:10克 脂肪:1.4克 碳水化合物:67.3克
叶酸:0微克 膳食纤维:30.4克 胆固醇:0毫克 维生素A:8微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.26毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:50微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.25毫克 硫胺素:0.05毫克 生物素:0微克 烟酸:5.3毫克
钙:36毫克 磷:369毫克 钾:1588毫克 钠:82.1毫克
碘:0微克 镁:54毫克 铁:4.1毫克 锌:3.03毫克
硒:2.95微克 铜:0.08毫克 锰:0.17毫克

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