鲜香菇

鲜香菇类别:菌藻地衣

鲜香菇别名:冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇

鲜香菇用量:每次4~8朵即可

鲜香菇

鲜香菇的做法:

锅烧豆腐,炖五香鸽,京味打卤面,素三丝,白烩鱿鱼丝,味噌牛肉荞麦面,香菇菜心,香菇西兰花,番茄炒香菇,海参全家福,双鲜会,彩虹金菇煲,焖金钱冬瓜,香菇干贝烩豆腐,辣椒醋油饭,咖喱面筋

鲜香菇原料介绍:

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。

由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。

香菇菌盖伞形,直径3~6厘米,表现呈黄褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黄色,并生有棉毛状的白色鳞片,干燥后不明显。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美。

香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香,为优良的食用菌。

鲜香菇食物相克:
食材组合
相克 鲜香菇 + 西红柿 :破坏类胡萝卜素
鲜香菇 + 河蟹 :会易诱发结石
鲜香菇 + 鸽肉 :会引起痔疮
鲜香菇 + 鹌鹑 :会面生黑斑
鲜香菇 + 野鸡 :会引发痔疮
鲜香菇 + 鹌鹑蛋 :面部易长黑斑
宜搭 鲜香菇 + 鲤鱼 :可营养丰富、健脑益智
鲜香菇 + 带鱼 :可提高免疫力
鲜香菇 + 油菜 :可预防癌症、润肠通便
鲜香菇 + 毛豆 :可益气补虚、健脾和胃
鲜香菇 + 武昌鱼 :可促进钙的吸收、降血压
鲜香菇 + 木耳菜 :可营养更佳
鲜香菇 + 马蹄 :可补气强身
鲜香菇 + 薏米 :可营养丰富、化痰理气、健脾除湿
鲜香菇 + 鸡腿 :提供高质量蛋白质
鲜香菇 + 木瓜 :降压减脂
鲜香菇 + 豆腐 :健脾养胃增加食欲
鲜香菇 + 花菜 :可降血脂
鲜香菇 + 草鱼 :可健胃消食
鲜香菇 + 牛肉 :可补气益血
鲜香菇 + 猪肉 :可促进消化
鲜香菇 + 扁豆 :促进消化
鲜香菇 + 牛腩 :易于消化
鲜香菇 + 鳕鱼 :补脑健脑
鲜香菇 + 冬瓜 :可降血压、降血脂
鲜香菇 + 芹菜 :可延缓衰老
鲜香菇 + 莴笋 :可降低血糖、利尿通便
鲜香菇 + 豇豆 :可益气补虚
鲜香菇 + 胡萝卜 :可保护眼睛
鲜香菇营养分析:

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

2延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

3防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;

4降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

鲜香菇适用人群:

一般人群均可食用。

1、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;

2、脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

鲜香菇制作提示:

1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3、把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

鲜香菇食疗作用:

香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。

有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。

主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

鲜香菇营养成分:
能量:19千卡 蛋白质:2.2克 脂肪:0.3克 碳水化合物:5.2克
叶酸:41.3微克 膳食纤维:3.3克 胆固醇:0毫克 维生素A:0微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1毫克 维生素D:0微克
维生素E:0毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.08毫克 硫胺素:0毫克 生物素:0微克 烟酸:2毫克
钙:2毫克 磷:53毫克 钾:20毫克 钠:1.4毫克
碘:0微克 镁:11毫克 铁:0.3毫克 锌:0.66毫克
硒:2.58微克 铜:0.12毫克 锰:0.25毫克

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