太白粉

太白粉类别:谷物

太白粉

太白粉的做法:

咸鱼鸡粒炒饭,生菜鱼片粥,韭菜鸡蛋蒸饺,芋香红豆沙,葱爆鱿鱼

太白粉原料介绍:

将煮熟的马铃薯干燥处理后所磨成的粉未,通常作为轻微的稠化剂使用。

即生的马铃薯淀粉,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是,太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀,而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top