高粱

高粱类别:谷物

高粱别名:蜀黍、高粱米、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱

高粱用量:每次约30克

高粱

高粱的做法:

高粱米糕,五谷蟹,高粱猪肚粥,山药三米粥,高粱小窝头,三色厚糕,羊肉萝卜粥,高粱米粥,五加皮酒

高粱原料介绍:

高粱(Sorghum vulgare,spp.),脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

高粱食物相克:
食材组合
相克 高粱 + 牡蛎 :会破坏维生素
宜搭 高粱 + 猪肚 :可健脾益胃
高粱 + 车前子 :可引热下行
高粱 + 冰糖 :可生津止渴
高粱营养分析:

高粱蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

高粱适用人群:

一般人都可食用

1、适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用;

2、糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

高粱制作提示:

1、高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等;

2、民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用;

3、高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。

高粱食疗作用:

高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;

具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;

主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱营养成分:
能量:351千卡 蛋白质:10.4克 脂肪:3.1克 碳水化合物:74.7克
叶酸:20.4微克 膳食纤维:4.3克 胆固醇:0毫克 维生素A:0微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.88毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.1毫克 硫胺素:0.29毫克 生物素:0微克 烟酸:1.6毫克
钙:22毫克 磷:329毫克 钾:281毫克 钠:6.3毫克
碘:0微克 镁:129毫克 铁:6.3毫克 锌:1.64毫克
硒:2.83微克 铜:0.53毫克 锰:1.22毫克

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