西谷米

西谷米类别:谷物

西谷米别名:西米、西国米、莎木面、沙孤米

西谷米用量:每餐约30克

西谷米

西谷米的做法:

烤鸡腿,西米银耳羹,西米木瓜奶露,鸭梨西米露,银耳桂花糊,芒果西米露,什锦西米羹,炸烤仔鸡,红豆西米羹,猕猴桃西米粥,西米嫩糕,西米布丁,西米香蕉羹,荸荠西米羹,西米珍珠蛋,西谷米糖水

西谷米原料介绍:

西米,又叫做西谷米,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成,在广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再行晒干,即为西谷米,质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。

这些干燥、多淀粉质的小粒,是用远东生产的西谷椰子(Me-troxylou sagu)所制成,西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物,也可作为烹调材料,尤其是北欧菜,例如丹麦的西谷米汤。

西谷米营养分析:

西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

西谷米适用人群:

一般人群均可食用

1、适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用;

2、患有糖尿病者忌食。

西谷米制作提示:

西米煮法:(适用于即煮即食)

1、先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

2、然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。

3、若有必要,在煮的过程中也可加水,也可在将要煮透前,停火,封盖,几分钟。

4、加糖、椰浆及杂果等配料后搅动,即可食用。

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