水面筋

水面筋类别：谷物

水面筋别名：生麸、子面筋

水面筋用量：每次约50克

水面筋的做法：

草菇豆腐羹，咖喱面筋，半月沉江，九转肥肠，罗汉全斋，口蘑子面筋，干炒牛肉丝，菊花肉丝，荠菜豆腐羹，香辣素牛肉，咕老肉，鱼香素斋，辣子素鸡，素蚂蚁上树，五香素鱼，五香素排骨

水面筋原料介绍：

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

水面筋营养分析：

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

水面筋适用人群：

一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

水面筋制作提示：

水面筋的结构类似肌纤维，经适当处理后，可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。

水面筋食疗作用：

水面筋性凉、味甘；

有和中益气，解热，止烦渴的功效。

水面筋营养成分：