鲜玉米

鲜玉米类别:谷物

鲜玉米别名:苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米

鲜玉米用量:每餐约100克

鲜玉米

鲜玉米的做法:

玉米酱番茄羹,玉米冬瓜粥,咸蛋黄烘玉米,菠菜羹,什锦玉米,粟米香菇排骨汤,松仁玉米,芦荟玉米粒,冰糖玉米羹,玉米牛奶浓汤,玉米切糕,蛋花粟米羹,香浓玉米汤,玉米鸡茸,青辣椒炒玉米,三鲜蘑菇

鲜玉米原料介绍:

玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植,尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米,华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米,品质次于硬粒型玉米。玉米是粗粮中的保健佳品,食玉米对人体的健康颇为有利。

玉米的胚特别大,占总重量的10%-14%,其中含有大量的脂肪,因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪,所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉没有等级之分,只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”,可用于制作菜肴。

鲜玉米食物相克:
食材组合
相克 鲜玉米 + 绿豆 :会易腹泻
鲜玉米 + 红薯 :会造成腹胀
鲜玉米 + 田螺 :会引起中毒
鲜玉米 + 海螺 :身体不适
鲜玉米 + 牡蛎 :会影响吸收
宜搭 鲜玉米 + 菜花 :可健脾益胃、助消化
鲜玉米 + 草莓 :可祛斑美肤
鲜玉米 + 大豆 :可提高营养价值
鲜玉米 + 烤肉 :可降低致癌物质
鲜玉米 + 山药 :可增强人体免疫力
鲜玉米 + 松子 :防癌抗癌
鲜玉米 + 橙子 :可促进维生素吸收
鲜玉米 + 魔芋 :可通便排毒
鲜玉米 + 洋葱 :可生津止渴、降血糖、降血脂
鲜玉米 + 鸡蛋 :可减少胆固醇
鲜玉米 + 豇豆 :玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果,适合这些患者长期食用,玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。
鲜玉米 + 小麦 :提高蛋白质的吸收
鲜玉米 + 牛膝 :可延缓衰老、增强记忆力
鲜玉米 + 松仁 :可益寿养颜
鲜玉米 + 芥蓝 :可通便利尿
鲜玉米 + 酸奶 :可健胃消食
鲜玉米 + 鸽肉 :防治神经衰弱
鲜玉米营养分析:

1玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等;

2玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;

3研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力;

4国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。

鲜玉米适用人群:

一般人皆可食用。

尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。

鲜玉米制作提示:

玉米熟吃更佳,烹调尽管使玉米损失了部分维生素C,却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。同时玉米不宜单独长期食用过多。

鲜玉米食疗作用:

玉米性平、味甘,淡;归脾、胃经。

可益肺宁心,健脾开胃,利水通淋;对于防癌,降胆固醇,健脑有一定功效。

鲜玉米营养成分:
能量:106千卡 蛋白质:4克 脂肪:1.2克 碳水化合物:22.8克
叶酸:55微克 膳食纤维:2.9克 胆固醇:0毫克 维生素A:0微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:16毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.46毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.11毫克 硫胺素:0.16毫克 生物素:0微克 烟酸:1.8毫克
钙:0毫克 磷:117毫克 钾:238毫克 钠:1.1毫克
碘:0微克 镁:32毫克 铁:1.1毫克 锌:0.9毫克
硒:1.63微克 铜:0.09毫克 锰:0.22毫克

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