牛皮菜

牛皮菜类别:蔬菜

牛皮菜别名:根达菜、厚皮菜、光菜、观达菜

牛皮菜用量:每次50~100克

牛皮菜

牛皮菜的做法:

素攒丝杂烩

牛皮菜原料介绍:

根达菜又称叶?菜、牛皮菜、厚皮菜、?达菜或光菜。它是藜科、甜菜属,一二年生草本,绿叶菜类蔬菜。

以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。

牛皮菜营养分析:

牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜,鲜嫩多汁,适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒,行瘀止血的功效。

牛皮菜适用人群:

一般人群均可食用。

牛皮菜制作提示:

1、应结合采食部位选择品种,如采食嫩苗择青梗种为宜;如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。

2、南方春、秋两季集中收获,主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。

3、北方主要供夏淡市场。宜鲜销。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌,作馅的一种绿色蔬菜

牛皮菜食疗作用:

牛皮菜性味、甘凉;

具有清热解毒,行瘀止血的作用。

牛皮菜营养成分:
能量:14千卡 蛋白质:1.7克 脂肪:0.3克 碳水化合物:2.1克
叶酸:0微克 膳食纤维:1克 胆固醇:0毫克 维生素A:63微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:23毫克 维生素D:0微克
维生素E:0毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:380微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.1毫克 硫胺素:0.01毫克 生物素:0微克 烟酸:0.4毫克
钙:70毫克 磷:41毫克 钾:222毫克 钠:260毫克
碘:0微克 镁:20毫克 铁:1毫克 锌:1.35毫克
硒:0.64微克 铜:0.04毫克 锰:0.5毫克

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