小叶芥菜

小叶芥菜类别:蔬菜

小叶芥菜别名:小芥菜

小叶芥菜用量:鲜食每次50~80克,腌制品每次10克左右

小叶芥菜

小叶芥菜的做法:

龙眼咸烧白,火鸭芥菜汤,芜菁鸡肉羹

小叶芥菜原料介绍:

芥菜为十字花科,芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久,多分布于长江以南各省,类型和品种很多,有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。

平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等,广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。

小叶芥菜营养分析:

芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

另外芥菜不能生食、也不宜多食。

小叶芥菜适用人群:

一般人群均可食用。

1、热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

2、是便秘、眼科患者的食疗佳品。

小叶芥菜制作提示:

1、芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。

2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。

小叶芥菜食疗作用:

芥菜性温、味辛;

有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;

主治疮痈肿痛、咳嗽痰滞,胸隔满闷、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

小叶芥菜营养成分:
能量:24千卡 蛋白质:2.5克 脂肪:0.4克 碳水化合物:3.6克
叶酸:0微克 膳食纤维:1克 胆固醇:0毫克 维生素A:242微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:51毫克 维生素D:0微克
维生素E:2.06毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1450微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.1毫克 硫胺素:0.05毫克 生物素:0微克 烟酸:0.7毫克
钙:80毫克 磷:40毫克 钾:210毫克 钠:38.9毫克
碘:0微克 镁:23毫克 铁:1.5毫克 锌:0.5毫克
硒:0.28微克 铜:0.06毫克 锰:0.33毫克

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