乌菜

乌菜类别:蔬菜

乌菜别名:乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜

乌菜用量:每餐约100克

乌菜

乌菜的做法:

冬菇炒塔菜,鳝筒火锅,冻豆腐塌菜,沙锅腐竹,冰豆腐塌菜,冬菇塌菜

乌菜原料介绍:

乌菜为安徽著名特产,是白菜的一个变种,叶色浓绿、肥嫩,因塌地生长而得名。主要分布在我国长江流域,具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点。主要特征是:植株暗绿,叶柄短而扁平,叶片肥厚而有泡皱和刺毛;外叶塌地生长,心叶有不同程度的卷心倾向;耐寒,可露地越冬,冬、春两季均可供应市场;香味浓厚,霜降雪盖后,柔软多汁,糖分增多,品质尤佳,故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。其品种繁多,主要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等。

乌菜营养分析:

1乌塌菜秋季播种,以经霜雪后味甜美而著称,被视为白菜中的珍品,因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。

2乌塌菜中的膳食纤维,对防治便秘有很好的作用。

3祖国医学早在《食物本草》中记载:“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”

4常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力,泽肤健美。

5乌塌菜口感清新爽脆,最适合炒食,清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。

乌菜适用人群:

一般人群都可食用。

乌菜制作提示:

塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法,既可做菜肴主料,也可做菜肴配料,如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。

乌菜食疗作用:

乌菜味甘、性平,无毒;

有滑肠、疏肝、利五脏的功效。

乌菜营养成分:
能量:25千卡 蛋白质:2.6克 脂肪:0.4克 碳水化合物:4.2克
叶酸:0微克 膳食纤维:1.4克 胆固醇:0毫克 维生素A:168微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:45毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.16毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1010微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.11毫克 硫胺素:0.06毫克 生物素:0微克 烟酸:1.1毫克
钙:186毫克 磷:53毫克 钾:154毫克 钠:115.5毫克
碘:0微克 镁:24毫克 铁:3毫克 锌:0.7毫克
硒:0.5微克 铜:0.13毫克 锰:0.36毫克

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