豆瓣菜

豆瓣菜类别:蔬菜

豆瓣菜别名:水芥菜、西洋菜、水田芥

豆瓣菜用量:每餐约30克

豆瓣菜

豆瓣菜的做法:

洋菜芝麻酱鸡丝,洋菜拌虾仁,西洋菜煲猪肉,罗汉果莲藕西洋菜汤,南北杏西洋菜银耳百合汤,西洋菜蜜枣牛肉汤,西洋菜鸡杂肉片汤,西洋菜煲生鱼,胡萝卜炖西洋菜,芥菜白脱三文鱼,四色冻,西瓜冻,蜜枣西洋菜生鱼瘦肉汤,果汁冻

豆瓣菜原料介绍:

豆瓣菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。原产欧洲,19世纪,由葡萄牙引入中国,我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。近几年北方地区又从欧洲引进大叶优质品种,利用旱地种植或无土栽培,已较大两积开发利用,其嫩茎叶可食,气味辛香。

豆瓣菜植株高约30厘米,匍匐或半匍匐状丛生茎圆形,在幼嫩时实心,长老后中空,青绿色,具多数节;每节均能发生分枝和须根,遇潮湿环境须根即伸长生长。叶互生,每节一叶,奇数羽状复叶,小叶1~4对,卵形或近圆形,顶端小叶较大,深绿色,气温低时会变成暗紫色。总状花序,花细小,两性花,花冠白色。荚果内含种子30~40粒,种子细小,扁椭圆形,黄褐色,千粒重约0.25克,每升种子重580克。发芽力可维持5年。

豆瓣菜营养分析:

豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值。

1国外的研究资料报道,豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠,可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。

2我国医学认为,豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是治疗肺痨的理想食物,

3西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

4罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。

5秋天常吃些豆瓣菜,对呼吸系统十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。

6豆瓣菜还有通经的作用,女性在月经前食用一些,就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。

豆瓣菜适用人群:

一般人群均可食用。

孕妇及寒性咳嗽者不宜食用。

豆瓣菜制作提示:

1、豆瓣菜十分鲜嫩,不宜烹得过烂,既影响口感,又造成营养损失。

2、豆瓣菜的食法很多,可作沙拉生吃,作火锅和盘菜的配料,作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。近年北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅,但必须去除过老的下段,否则吃起来会粗糙如草,也可做成清凉饮料或干制。

3、豆瓣菜不耐贮藏,宜鲜食。

豆瓣菜食疗作用:

豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱经;

具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效;

对肺痨,肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。

豆瓣菜营养成分:
能量:17千卡 蛋白质:2.9克 脂肪:0.5克 碳水化合物:1.5克
叶酸:0微克 膳食纤维:1.2克 胆固醇:0毫克 维生素A:1592微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:52毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.59毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:9550微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.11毫克 硫胺素:0.01毫克 生物素:0微克 烟酸:0.3毫克
钙:30毫克 磷:26毫克 钾:179毫克 钠:61.2毫克
碘:0微克 镁:9毫克 铁:1毫克 锌:0.69毫克
硒:0.7微克 铜:0.06毫克 锰:0.25毫克

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top