绿苋菜

绿苋菜类别:蔬菜

绿苋菜别名:刺苋菜、野苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋

绿苋菜用量:每餐100~250克

绿苋菜

绿苋菜的做法:

生炒苋菜,炒苋菜,豆腐苋菜羹,苋菜蒜头汤,番茄苋菜汤,绿叶珍珠鱼,冬菇马蹄苋菜豆腐羹,蒜蓉苋菜牛肉汤,苋菜肉片汤,皮蛋苋菜汤,上汤苋菜,苋菜皮蛋汤,橄榄鞭笋,冬菇苋菜汤,玉兔聚绿茵,冰糖绿豆苋菜粥

绿苋菜原料介绍:

苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶,其嫩苗和嫩茎叶可食用。

苋菜原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质,提高机体的免疫力,促进儿童生长发育,加快骨折愈合,减肥排毒,防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

绿苋菜营养分析:

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。

苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育,苋莱中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

同时也适宜于妇女和老年人食用,对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益,这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋,一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

绿苋菜适用人群:

一般人群均可食用

1、适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒,治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用;

2、脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

绿苋菜制作提示:

1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。

2、在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水。

3、如果想蒜香扑鼻,就要在出锅前再放入蒜末,这样香味最为浓厚。

绿苋菜食疗作用:

苋菜性微寒、味微甘,入肺、大肠经;

有清热解毒、利尿除湿、通利大便等功效;

主治痢疾,大便涩滞,淋证,漆疮瘙痒。

绿苋菜营养成分:
能量:25千卡 蛋白质:2.8克 脂肪:0.3克 碳水化合物:5克
叶酸:330.6微克 膳食纤维:2.2克 胆固醇:0毫克 维生素A:352微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:47毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.36毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:2110微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.12毫克 硫胺素:0.03毫克 生物素:0微克 烟酸:0.8毫克
钙:187毫克 磷:59毫克 钾:207毫克 钠:32.4毫克
碘:0微克 镁:119毫克 铁:5.4毫克 锌:0.8毫克
硒:0.52微克 铜:0.13毫克 锰:0.78毫克

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