甜菜根

甜菜根类别:蔬菜

甜菜根别名:糖萝卜、甜菜头、红菜头、根甜菜、紫菜头

甜菜根用量:每餐30~50克

甜菜根

甜菜根的做法:

芥蓝头什锦丁,拌鸡脯,莫斯科红菜汤,牛肉红菜汤,俄式甜菜汤,冷烤肉,汉堡式牛肉扒,德式牛肉扒蛋,法兰鱼卷,甜菜肉汤,脆片石斑鱼,奶油菠菜,法式培根厚牛扒,法式炸鱼,软煎大虾配鞑靼沙司,糖醋红菜头

甜菜根原料介绍:

Beetroot根甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头等,原产欧洲地中海沿岸,是一种二年生草本块根生植物,肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中,因此我国东北及内蒙古多有种植,是用来榨制砂糖的主要原料。近代科学研究证明,糖萝卜含有丰富的营养价值,还有很高的药用价值,确实不负“宝菜”的胜名。

另一变种为黄菜头,呈金黄色。质地脆嫩,味甘甜,略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌,或炒、煮汤,亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。

甜菜根营养分析:

甜菜根中还含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能,是新陈代谢的有效调节剂,能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质,它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓,对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分,据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分,缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素,还能治疗贫血及作风等病。

甜菜根食疗作用:

甜菜根味甘,性平微凉;

具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。

甜菜根营养成分:
能量:75千卡 蛋白质:1克 脂肪:0.1克 碳水化合物:23.5克
叶酸:0微克 膳食纤维:5.9克 胆固醇:0毫克 维生素A:0微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:8毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.85毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.04毫克 硫胺素:0.05毫克 生物素:0微克 烟酸:0.2毫克
钙:56毫克 磷:18毫克 钾:254毫克 钠:20.8毫克
碘:0微克 镁:38毫克 铁:0.9毫克 锌:0.31毫克
硒:0.29微克 铜:0.15毫克 锰:0.86毫克

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