芸豆类别:蔬菜
芸豆别名:菜豆、花豆、相思豆、老虎豆、祛湿豆、荷包豆、红花菜豆、龙爪豆、雪山豆
芸豆用量:每次40~60克
芸豆的做法:
菜豆汤,干煸芸豆,白芸豆沙拉,五香大芸豆,凉拌豆角豆腐泡,什锦荤素色拉,冬菇烧蹄筋,土豆菜豆汤,意大利菜汤,脊骨炖芸豆,肉炖芸豆粉条,肘子菜豆汤,羊肉烧芸豆,海参笋肉丝汤,冬菇炖蹄筋,芸豆拌芹菜叶
芸豆原料介绍:
芸豆分大白芸豆,大黑花芸豆,黄芸豆,红芸豆等品种,前两种尤为著名。芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢,是减肥者的理想食品之一。
芸豆食物相克:
食材组合 | |
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相克 | 芸豆 + 田螺 :引起结肠癌 |
宜搭 | 芸豆 + 猪肉 :提高维生素B12的吸收率 |
芸豆 + 猪里脊肉 :提高维生素B12的吸收率 | |
芸豆 + 豆腐 :适宜慢性肝炎 | |
芸豆 + 莴笋 :补钙 |
芸豆营养分析:
芸豆含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴T细胞,而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。
芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病,动脉硬化,高血脂和忌盐患者食用。
芸豆适用人群:
一般人群均可食用。
1、尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用;
2、消化功能不良,慢性消化道疾病患者少食。
芸豆制作提示:
因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用。
芸豆食疗作用:
芸豆味甘、性平;
具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用;
对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效。
芸豆营养成分:
能量:25千卡 | 蛋白质:0.8克 | 脂肪:0.1克 | 碳水化合物:7.4克 |
叶酸:10.3微克 | 膳食纤维:2.1克 | 胆固醇:0毫克 | 维生素A:40微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:9毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:0.07毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:240微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.06毫克 | 硫胺素:0.33毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:0.8毫克 |
钙:88毫克 | 磷:37毫克 | 钾:112毫克 | 钠:4毫克 |
碘:4.7微克 | 镁:16毫克 | 铁:1毫克 | 锌:1.04毫克 |
硒:0.23微克 | 铜:0.24毫克 | 锰:0.44毫克 |