紫苋菜

紫苋菜类别:蔬菜

紫苋菜别名:红苋菜、葵菜、冬苋菜、雁来红、赤苋

紫苋菜用量:每餐80~100克

紫苋菜

紫苋菜的做法:

蒜泥苋菜,炒红苋菜,炒苋菜,苋菜黄鱼羹,苋菜瘦肉汤,鲜奶干贝,苋菜鱼头豆腐汤,腊肉炒苋菜,苋菜小鱼粥,炝苋菜,苋菜炒蚕豆,蒜香苋菜,腌苋菜,姜汁苋菜,大边炉,奶油冬苋汤

紫苋菜原料介绍:

苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶,其嫩苗和嫩茎叶可食用。

苋菜原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质,提高机体的免疫力,促进儿童生长发育,加快骨折愈合,减肥排毒,防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

紫苋菜食物相克:
食材组合
相克 紫苋菜 + 山葵 :中毒
紫苋菜 + 牛奶 :会影响钙吸收
紫苋菜 + 甲鱼 :一起吃难以消化
宜搭 紫苋菜 + 鸡蛋 :增强人体免疫力
紫苋菜 + 猪肝 :增强人体免疫力
紫苋菜 + 猪肉 :可治疗慢性尿道疾病
紫苋菜营养分析:

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。

苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育,苋莱中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

同时也适宜于妇女和老年人食用,对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益,这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋,一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

紫苋菜适用人群:

一般人群均可食用。

1、适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒,治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。

2、脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

紫苋菜制作提示:

1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。

2、在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水。

3、如果想蒜香扑鼻,就要在出锅前再放入蒜末,这样香味最为浓厚。

紫苋菜食疗作用:

苋菜性微寒、味微甘,入肺、大肠经;

有清热解毒、利尿除湿、通利大便等功效;

主治痢疾,大便涩滞,淋证,漆疮瘙痒。

紫苋菜营养成分:
能量:31千卡 蛋白质:2.8克 脂肪:0.4克 碳水化合物:5.9克
叶酸:419.8微克 膳食纤维:1.8克 胆固醇:0毫克 维生素A:248微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:30毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.54毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1490微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.1毫克 硫胺素:0.03毫克 生物素:0微克 烟酸:0.6毫克
钙:178毫克 磷:63毫克 钾:340毫克 钠:42.3毫克
碘:0微克 镁:38毫克 铁:2.9毫克 锌:0.7毫克
硒:0.09微克 铜:0.07毫克 锰:0.35毫克

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