莼菜

莼菜类别:蔬菜

莼菜别名:马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜

莼菜用量:每次30克左右

莼菜

莼菜的做法:

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莼菜原料介绍:

莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶,多年生宿根水生草本植物,鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼莱叶片椭圆形,叶面深绿色,叶背紫色,浮于水面,嫩茎和叶背有胶状透明润滑液体物质。

莼菜原产于中国,现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。

我国主产于浙江、江苏两省太湖流域,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍,以西湖莼菜最为著名。

莼菜自古被视为珍贵蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素,深得人们喜爱。

莼菜食物相克:
食材组合
相克 莼菜 + 醋 :会损伤毛发
宜搭 莼菜 + 鲤鱼 :可清热消肿
莼菜 + 冰糖 :可防治高血压
莼菜 + 黄鱼 :可开胃消食
莼菜营养分析:

1清热解毒,杀菌消炎:

莼菜的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮;

2防治贫血、肝炎:

莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;

3益智健体:

莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

莼菜适用人群:

一般人皆可食用。

1、因其滑软细嫩,特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用;

2、莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛皮,故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。

莼菜制作提示:

1、莼菜可炒食,更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。

2、由于含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅烹制。

3、不可加醋食用,否则损伤毛发。

4、应用于消渴:莼菜和鲫鱼各适量,加盐调味做汤,一天分2次吃,连吃半个月左右。

莼菜食疗作用:

莼菜味甘、性寒,入肝、脾经;

具有清热,利水、消肿、解毒的功效;

主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

莼菜营养成分:
能量:20千卡 蛋白质:1.4克 脂肪:0.1克 碳水化合物:3.8克
叶酸:0微克 膳食纤维:0.5克 胆固醇:0毫克 维生素A:55微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.9毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:330微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.01毫克 硫胺素:0毫克 生物素:0微克 烟酸:0.1毫克
钙:42毫克 磷:17毫克 钾:2毫克 钠:7.9毫克
碘:0微克 镁:3毫克 铁:2.4毫克 锌:0.67毫克
硒:0.67微克 铜:0.04毫克 锰:0.26毫克

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