芹菜叶

芹菜叶类别:蔬菜

芹菜叶用量:每餐50克

芹菜叶

芹菜叶的做法:

烤猪肉(一),番茄鸡蛋饼,天妇罗,凉拌芹菜叶,奶油南瓜粥,生菜拌蛋片,煎芹菜叶饼,双蛋彩拼,红酒烩鸡,香脆芹菜叶,芹菜脆皮虾,粉丝海带,冷烤猪肉(二),酱芹菜叶,春龙卧雪,木耳炒鸡片

芹菜叶原料介绍:

芹菜叶为伞形科植物旱芹的全草的叶子,芹菜属伞形产二年生草本。芹菜原产地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,分布广泛,产于全国大部分地区。河北宣化,山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。四季均有供应。芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。

芹菜叶营养分析:

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。

1芹菜叶的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

3芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

5芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

6芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。

7芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

芹菜叶适用人群:

一般人群均可食用。

1、特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女;

2、脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。

芹菜叶制作提示:

1、俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。

2、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。

3、芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

4、芹菜叶可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。

5、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。

芹菜叶食疗作用:

芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经。

具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用;

主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症,对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

芹菜叶营养成分:
能量:31千卡 蛋白质:2.6克 脂肪:0.6克 碳水化合物:5.9克
叶酸:0微克 膳食纤维:2.2克 胆固醇:0毫克 维生素A:488微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:22毫克 维生素D:0微克
维生素E:2.5毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:2930微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.15毫克 硫胺素:0.08毫克 生物素:0微克 烟酸:0.9毫克
钙:40毫克 磷:64毫克 钾:137毫克 钠:83毫克
碘:0微克 镁:58毫克 铁:0.6毫克 锌:1.14毫克
硒:2微克 铜:0.99毫克 锰:0.54毫克

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