茼蒿

茼蒿类别：蔬菜

茼蒿别名：蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊

茼蒿用量：每餐50～100克

茼蒿的做法：

凉拌茼蒿，蛤肉炒茼蒿，妗子炒蛤蛋，茼蒿煮肉片，冬菇扒茼蒿，牛肉锅，茼蒿菜粥，老家拌茼蒿，炒菊花菜，清炒茼蒿菜，麒麟海螺，生拌茼蒿，蒜茸茼蒿，时蔬小豆腐，海米拌茼蒿，蛤仁炒茼蒿

茼蒿原料介绍：

茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。

茼蒿食物相克：

	食材组合
相克	茼蒿 + 胡萝卜 ：会破坏维生素C
	茼蒿 + 醋 ：会降低营养价值
	茼蒿 + 泥鳅 ：会降低营养
	茼蒿 + 柿子 ：同食容易易伤胃。
宜搭	茼蒿 + 黄鱼 ：可暖胃益脾、化气生肌
	茼蒿 + 粳米 ：可健脾养胃
	茼蒿 + 鸡肉 ：帮助充分吸收维生素A
	茼蒿 + 蜂蜜 ：预防便秘
	茼蒿 + 鸡蛋 ：帮助充分吸收维生素A
	茼蒿 + 多宝鱼 ：可暖胃补气

茼蒿营养分析：

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

茼蒿适用人群：

一般人群均可食用。

1、适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；

2、但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。

茼蒿制作提示：

1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

茼蒿食疗作用：

茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；

有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；

主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。

还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。

茼蒿营养成分：

能量：21千卡	蛋白质：1.9克	脂肪：0.3克	碳水化合物：3.9克
叶酸：114.3微克	膳食纤维：1.2克	胆固醇：0毫克	维生素A：252微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：18毫克	维生素D：0微克
维生素E：0.92毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：1510微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.09毫克	硫胺素：0.04毫克	生物素：0微克	烟酸：0.6毫克
钙：73毫克	磷：36毫克	钾：220毫克	钠：161.3毫克
碘：0微克	镁：20毫克	铁：2.5毫克	锌：0.35毫克
硒：0.6微克	铜：0.06毫克	锰：0.28毫克