青葱

青葱类别:蔬菜

青葱别名:四季葱、菜葱

青葱用量:每次10克

青葱

青葱的做法:

炖明虾豆腐,豆瓣豆腐,腊肉蛋炒饭,海鲜汤面,大卤面,蟹肉粉丝煲,洋葱炒虾,宫保鸡丁饭,豆豉香面,酸辣汤面,生烤乳猪肉,梅干菜蒸肉饭,鸡圈肉,砂锅豆腐,山药炒芹菜,熏炙肉

青葱原料介绍:

Spring Onion葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。

大葱耐寒抗热,适应性强,四季均可上市。普通大葱,原产我国,遍及南北各地。

叶圆而中空,叶鞘基部抱合成“假茎”,幼嫩时叶和葱白都能食用。根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。葱是日常厨房里的必备之物,北方以大葱为主,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。

青葱营养分析:

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

1生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。

2葱叶部分要比葱白部分含有更多维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

5葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

青葱适用人群:

一般人群均可食用。

1、脑力劳动者更宜;

2、但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。

青葱制作提示:

1、每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

2、根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。

3、葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。

4、葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

青葱食疗作用:

葱味辛、性温;

具有通阳活血,驱虫解毒,发汗解表的功效;

主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

青葱营养成分:
能量:33千卡 蛋白质:2.2克 脂肪:0.7克 碳水化合物:5.1克
叶酸:0微克 膳食纤维:0.7克 胆固醇:0毫克 维生素A:0微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:24毫克 维生素D:0微克
维生素E:0毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.18毫克 硫胺素:0毫克 生物素:0微克 烟酸:0.6毫克
钙:85毫克 磷:32毫克 钾:226毫克 钠:7.7毫克
碘:0微克 镁:21毫克 铁:0.9毫克 锌:0毫克
硒:0微克 铜:0毫克 锰:0毫克

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