西兰花

西兰花类别:蔬菜

西兰花别名:绿菜花、西兰花菜、绿花椰菜

西兰花用量:每餐约70克

西兰花

西兰花的做法:

香菇西兰花,炝西兰花,奶油双色花,红花绿叶,牛奶绿菜花,绿菜花鲜虾仁,百鸟归巢,三鲜烩鱼唇,兰花炒鱿鱼,百合炒西兰花,西兰花炒蚌,素炒西兰花,奶油双珍,清爽西兰花,西兰拌虾球,西兰花炒虾仁

西兰花原料介绍:

Broccoli;Varitalica;Brassica oleracea;西兰花属十字花科,是甘蓝的又一变种。原产意大利,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用。

此菜易栽易种,分期栽培,长年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间,主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明显,较松散,而不密集成球,以采集花蕾的嫩茎供食用。

西兰花起源于欧洲地中海沿岸,因其营养丰富、口感绝佳,被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花的品质要求:色泽深绿,质地脆嫩,叶球松散,无腐烂、无虫伤者为佳。

西兰花食物相克:
食材组合
相克 西兰花 + 牛奶 :影响钙的吸收
宜搭 西兰花 + 金针菇 :防癌抗癌
西兰花 + 平菇 :防癌抗癌
西兰花 + 枸杞 :可利于营养吸收
西兰花 + 胡萝卜 :可预防消化系统疾病
西兰花 + 西红柿 :可抗癌
西兰花 + 芥末 :可防癌
西兰花 + 牛肉 :可补充能量、营养丰富
西兰花 + 鸡肉 :可增强肝脏解毒能力、提高免疫力
西兰花 + 墨鱼 :可提高免疫力、促进消化
西兰花 + 鳕鱼 :防癌抗癌
西兰花 + 虾 :可补脾和胃
西兰花营养分析:

1西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

西兰花适用人群:

一般人群均可食用

西兰花制作提示:

1、西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

3、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;

5、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花食疗作用:

菜花性凉、味甘;

可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;

主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

西兰花营养成分:
能量:33千卡 蛋白质:4.1克 脂肪:0.6克 碳水化合物:4.3克
叶酸:0微克 膳食纤维:1.6克 胆固醇:0毫克 维生素A:1202微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:51毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.91毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:7210微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.13毫克 硫胺素:0.09毫克 生物素:0微克 烟酸:0.9毫克
钙:67毫克 磷:72毫克 钾:17毫克 钠:18.8毫克
碘:0微克 镁:17毫克 铁:1毫克 锌:0.78毫克
硒:0.7微克 铜:0.03毫克 锰:0.24毫克

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top