茭白

茭白类别:蔬菜

茭白别名:茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节、高笋

茭白用量:每次约50~100克

茭白

茭白的做法:

油焖茭白丝,醋溜茭白,肉丝茭白,干烧茭白,春虾炒三白,茭白炒虾仁,油焖茭白,炒茭白,油焖茭白,蚝油茭白,葱油茭白,素炒茭白,茭白猪肉粥,海鲜粥,麻油松仁拌茭白,百花串酱菜

茭白原料介绍:

茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。

茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于秋季上市。

茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。但它含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。

由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。

茭白食物相克:
食材组合
相克 茭白 + 蜂蜜 :引发痼疾
茭白 + 豆腐 :易形成结石
宜搭 茭白 + 西红柿 :可清热解毒、利尿降压
茭白 + 猪肝 :可保肝护肾
茭白 + 芹菜 :可降血压
茭白 + 猪蹄 :可补虚益气
茭白 + 牛肉 :催乳汁
茭白营养分析:

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

1利尿止渴、解酒毒:

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

2补虚健体:

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

3茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。

茭白适用人群:

一般人群均可食用

1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

2、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

茭白制作提示:

1、茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2、茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

3、如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白食疗作用:

茭白味甘、微寒;

具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;

主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

茭白营养成分:
能量:23千卡 蛋白质:1.2克 脂肪:0.2克 碳水化合物:5.9克
叶酸:6微克 膳食纤维:1.9克 胆固醇:0毫克 维生素A:5微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:5毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.99毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:30微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.03毫克 硫胺素:0.02毫克 生物素:0微克 烟酸:0.5毫克
钙:4毫克 磷:36毫克 钾:209毫克 钠:5.8毫克
碘:0微克 镁:8毫克 铁:0.4毫克 锌:0.33毫克
硒:0.45微克 铜:0.06毫克 锰:0.49毫克

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top