黄豆芽

黄豆芽类别:蔬菜

黄豆芽别名:大豆芽、清水豆芽

黄豆芽用量:每次50克

黄豆芽

黄豆芽的做法:

炝黄豆芽,豆芽炖排骨,干煸豆芽,豆芽排骨汤,白菜炒豆芽,炒双黄,绿豆芽拌酱肉,豆芽炒肉丁,素炒黄豆芽,三丝河粉卷,红烧黄豆排骨,番茄大豆芽草菇豆腐汤,金菇芽菜肉片汤,黄豆芽蘑菇汤,凉拌黄豆芽,水煮鱼

黄豆芽原料介绍:

豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”—黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一筹。

黄豆芽食物相克:
食材组合
相克 黄豆芽 + 猪肝 :有损营养素的吸收
宜搭 黄豆芽 + 韭菜 :可排毒瘦身
黄豆芽 + 牛肉 :可预防感冒、防止中暑
黄豆芽 + 猪肚 :可增强免疫
黄豆芽 + 鲫鱼 :通乳汁
黄豆芽 + 榨菜 :可增进食欲
黄豆芽营养分析:

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。

黄豆芽适用人群:

一般人群均可食用。

1、青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;

2、虚寒尿多者慎内服。

黄豆芽制作提示:

1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

2、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

3、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5、黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

6、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

7、应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。

黄豆芽食疗作用:

黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;

具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效;

对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

黄豆芽营养成分:
能量:44千卡 蛋白质:4.5克 脂肪:1.6克 碳水化合物:4.5克
叶酸:10微克 膳食纤维:1.5克 胆固醇:0毫克 维生素A:5微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:8毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.8毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:30微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.07毫克 硫胺素:0.04毫克 生物素:0微克 烟酸:0.6毫克
钙:21毫克 磷:74毫克 钾:160毫克 钠:7.2毫克
碘:0微克 镁:21毫克 铁:0.9毫克 锌:0.54毫克
硒:0.96微克 铜:0.14毫克 锰:0.34毫克

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