酸白菜

酸白菜类别:蔬菜

酸白菜别名:酸菜

酸白菜用量:每餐30克左右

酸白菜

酸白菜的做法:

半筋半肉牛肉面,酸菜鱼,烤鸭酸菜汤,五花肉炖酸菜粉,酸菜魔芋,酸菜炖鲶鱼,炒鸡杂,荔枝鱿鱼卷,老板鱼炖酸菜豆腐汤,酸菜豆花,汆白肉,咸菜豆腐煲,氽白肉,烩红白,红烧牛腩面,酸菜鲜肉包

酸白菜原料介绍:

酸菜又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。

酸白菜食物相克:
食材组合
宜搭 酸白菜 + 鸭肉 :清肺补血、利尿消肿
酸白菜营养分析:

酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低;食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

酸白菜适用人群:

一般人群均可食用。

酸白菜营养成分:
能量:14千卡 蛋白质:1.1克 脂肪:0.2克 碳水化合物:2.4克
叶酸:0微克 膳食纤维:0.5克 胆固醇:0毫克 维生素A:5微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:2毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.86毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:30微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.02毫克 硫胺素:0.02毫克 生物素:0微克 烟酸:0.6毫克
钙:48毫克 磷:38毫克 钾:104毫克 钠:43.1毫克
碘:0微克 镁:21毫克 铁:1.6毫克 锌:0.36毫克
硒:1.27微克 铜:0.04毫克 锰:0.07毫克

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