酸白菜

酸白菜类别：蔬菜

酸白菜别名：酸菜

酸白菜用量：每餐30克左右

酸白菜的做法：

半筋半肉牛肉面，酸菜鱼，烤鸭酸菜汤，五花肉炖酸菜粉，酸菜魔芋，酸菜炖鲶鱼，炒鸡杂，荔枝鱿鱼卷，老板鱼炖酸菜豆腐汤，酸菜豆花，汆白肉，咸菜豆腐煲，氽白肉，烩红白，红烧牛腩面，酸菜鲜肉包

酸白菜原料介绍：

酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。

酸白菜食物相克：

酸白菜营养分析：

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低；食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

酸白菜适用人群：

一般人群均可食用。

酸白菜营养成分：