西芹

西芹类别:蔬菜

西芹别名:西洋芹菜、美芹

西芹用量:每餐50克

西芹

西芹的做法:

五香西芹,西芹炒百合,彩虹金菇煲,意式蔬菜牛肉汤面,腰果拌西芹,西芹鸡柳,杏仁拌三丁,三色炒百合,西芹炒腊肉,番茄冷汤,罗宋汤,菜豆汤,西芹百合,拌水芹香,番茄黄瓜汁,麻油松仁拌茭白

西芹原料介绍:

芹菜是常用蔬菜之一,为伞形科植物旱芹的全草。既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物,产于全国大部分地区。

西芹食物相克:
食材组合
宜搭 西芹 + 腐竹 :抗疲劳
西芹营养分析:

1平肝降压:芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;

2镇静安神:从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁;

3利尿消肿:芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿;

4防癌抗癌:芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的;

5养血补虚:芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

西芹适用人群:

一般人群均可食用。

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。

西芹制作提示:

1、芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;

2、将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

3、可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。

西芹食疗作用:

芹菜味甘、苦、性凉,归肺、胃、肝经;

具有平肝清热,祛风利湿的功效;

用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。

西芹营养成分:
能量:12千卡 蛋白质:0.6克 脂肪:0.1克 碳水化合物:4.8克
叶酸:29.8微克 膳食纤维:2.6克 胆固醇:0毫克 维生素A:5微克
维生素B6:0.05毫克 维生素B12:0微克 维生素C:4毫克 维生素D:0微克
维生素E:0毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:29微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.03毫克 硫胺素:0.01毫克 生物素:0微克 烟酸:0.22毫克
钙:36毫克 磷:35毫克 钾:15毫克 钠:313.3毫克
碘:0微克 镁:15毫克 铁:0.2毫克 锌:0.1毫克
硒:0.1微克 铜:0.02毫克 锰:0.06毫克

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