西芹的做法_西芹怎么做好吃_西芹功效与作用

西芹类别：蔬菜

西芹别名：西洋芹菜、美芹

西芹用量：每餐50克

西芹的做法：

五香西芹，西芹炒百合，彩虹金菇煲，意式蔬菜牛肉汤面，腰果拌西芹，西芹鸡柳，杏仁拌三丁，三色炒百合，西芹炒腊肉，番茄冷汤，罗宋汤，菜豆汤，西芹百合，拌水芹香，番茄黄瓜汁，麻油松仁拌茭白

西芹原料介绍：

芹菜是常用蔬菜之一，为伞形科植物旱芹的全草。既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物，产于全国大部分地区。

西芹食物相克：

	食材组合
宜搭	西芹 + 腐竹：抗疲劳

西芹营养分析：

1平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；

2镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；

3利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；

4防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；

5养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

西芹适用人群：

一般人群均可食用。

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。

西芹制作提示：

1、芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉；

2、将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

3、可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。

西芹食疗作用：

芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；

具有平肝清热，祛风利湿的功效；

用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。

西芹营养成分：