红皮洋葱

红皮洋葱类别:蔬菜

红皮洋葱别名:洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头、大红洋葱

红皮洋葱

红皮洋葱的做法:

炸咖喱肉饺,扒煎牛柳配咖喱汁,菠菜色拉,豆角色拉,什锦荤素色拉,水煮鲈鱼配白酒芥末汁,烩猪脚配芥末汁,水煮罗鲱鱼配白胡椒汁,黑胡椒牛排,酸辣汁烤黄豆,酸辣冷鱼,土豆鲜蘑色拉,泰式猪肉沙拉,煎蛋红汁鸡,牛肉卷心菜包,烤菠菜煎饼卷

红皮洋葱原料介绍:

Large Red Onion洋葱为百合科草本植物,二年生或多年生植物,是一种很普通的廉价家常菜。原产亚洲西部,在我国各地均有栽培,四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种:红皮种:鳞茎大,外皮为紫红色或暗粉红色,肉白里带红,组织致密,质地较脆,肉质不及黄皮种细嫩,水分较多,辣味较重,品质较差,但耐贮藏。

国人常惧怕其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值不低。

洋葱的品质要求:以葱头肥大,外皮光泽,不烂,无机械伤和泥土,鲜葱头不带叶;经贮藏后,不松软,不抽苔,鳞片紧密,含水量少,辛辣和甜味浓的为佳。

红皮洋葱食物相克:
食材组合
相克 红皮洋葱 + 小龙虾 :形成草酸钙产生结石
红皮洋葱 + 黄豆 :会降低钙吸收
红皮洋葱 + 蜂蜜 :一起吃会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明
红皮洋葱 + 河虾 :形成草酸钙产生结石
红皮洋葱 + 皮皮虾 :形成草酸钙产生结石
宜搭 红皮洋葱 + 苦瓜 :提高机体的免疫力
红皮洋葱 + 猪肉 :可滋阴润燥
红皮洋葱 + 牛肉 :可补脾健胃
红皮洋葱 + 羊肉 :可降胆固醇
红皮洋葱 + 鸡蛋 :提高人体对维生素c和维生素E的吸收率
红皮洋葱 + 猪骨 :可抗衰老
红皮洋葱 + 大蒜 :可防癌抗癌
红皮洋葱 + 玉米 :可生津止渴、降血糖、降血脂
红皮洋葱 + 小米 :可生津止渴、降血脂、降血糖
红皮洋葱 + 松子 :可预防心血管
红皮洋葱 + 苹果 :可保护心脏
红皮洋葱 + 西葫芦 :可增强免疫
红皮洋葱 + 猪肝 :可增强免疫
红皮洋葱营养分析:

1洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;

2洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;

3洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;

4洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;

5洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用;

6洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效;

7洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症;

8洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

红皮洋葱适用人群:

一般人均可食用。

1、特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。

2、洋葱一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温,热病患者应慎食;

3、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱。

红皮洋葱制作提示:

1、洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳,

3、不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

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