豇豆

豇豆类别:蔬菜

豇豆别名:角豆、带豆、豆角、裙带豆

豇豆用量:长豇豆每餐60克、饭豇豆每餐约30克

豇豆

豇豆的做法:

麻酱拌豇豆,姜汁豇豆,椒油豇豆,肉末酸豆角,干煸豇豆,豆角炒肉松,干豇豆烧肉,烧豇豆,豇豆烧肉,鱼香豇豆,凉拌豇豆,干豇豆煮肉,豇豆炒辣椒,百花串酱菜,麻酱豆角,麻汁豆角

豇豆原料介绍:

豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。

李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。

豇豆为豆科豇豆属长形豆荚,起源于非洲,多样性中心在尼日利亚。豇豆传到印度后,形成了短荚豇豆种;在东南亚或中国形成了长江豇豆亚种。

豇豆广泛分布在热带,亚热带地区。豇豆在我国栽培历史悠久,资源丰富。除个别省、自治区外,都有豇豆的生长。主要产地有河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、安徽、江西、贵州、云南、四川及台湾等。

豇豆食物相克:
食材组合
宜搭 豇豆 + 鸡肉 :增进食欲
豇豆 + 香菇 :可益气补虚
豇豆 + 虾皮 :可健胃补肾、理中益气
豇豆 + 蒜 :可防治高血压
豇豆 + 冬瓜 :豇豆和冬瓜一起吃,具有补肾消肿的作用,并且对于肾炎、腰痛和浮肿患者有一定的治疗功效。
豇豆 + 木耳 :豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
豇豆 + 绿豆 :豇豆和绿豆同煮汤饮服,具有清热解毒的功效,适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。
豇豆 + 土豆 :豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满,所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性肠胃炎,还可以防治呕吐、腹泻等病症。
豇豆 + 玉米 :玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果,适合这些患者长期食用,玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。
豇豆营养分析:

1豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

2豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

4豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

豇豆适用人群:

一般人群均可食用。

1、尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;

2、但气滞便结者应慎食豇豆。

豇豆制作提示:

长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。

豇豆食疗作用:

豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经;

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

豇豆营养成分:
能量:29千卡 蛋白质:2.9克 脂肪:0.3克 碳水化合物:5.9克
叶酸:66微克 膳食纤维:2.3克 胆固醇:0毫克 维生素A:42微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:19毫克 维生素D:0微克
维生素E:4.39毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:250微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.09毫克 硫胺素:0.07毫克 生物素:0微克 烟酸:1.4毫克
钙:27毫克 磷:63毫克 钾:112毫克 钠:2.2毫克
碘:0微克 镁:31毫克 铁:0.5毫克 锌:0.54毫克
硒:0.74微克 铜:0.14毫克 锰:0.37毫克

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