毛豆

毛豆类别:蔬菜

毛豆别名:枝豆、菜用大豆

毛豆用量:每餐约80克

毛豆

毛豆的做法:

雪菜炒百叶,丝瓜毛豆子,丝瓜毛豆,盐煮毛豆,蛤蟆鸡,水豆腐花汤,萝卜干炒毛豆,椒盐毛豆,麻辣肉丁毛豆,丝瓜汤,咸菜肉丝毛豆,盐水毛豆,瓜姜炒毛豆,肉末烧茄子,冬笋炒毛豆,炒菜四宝

毛豆原料介绍:

毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。

毛豆食物相克:
食材组合
相克 毛豆 + 蕨菜 :影响营养素的吸收
毛豆 + 鱼 :会破坏维生素B1
宜搭 毛豆 + 香菇 :可益气补虚、健脾和胃
毛豆 + 丝瓜 :清热祛痰防止便秘口臭
毛豆 + 花生 :可健脑益智
毛豆营养分析:

1毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;

2毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;

3毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;

4毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;

5毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;

6毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;

7毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

毛豆适用人群:

一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。

毛豆制作提示:

毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

毛豆食疗作用:

毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;

具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;

主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

毛豆营养成分:
能量:123千卡 蛋白质:13.1克 脂肪:5克 碳水化合物:10.5克
叶酸:0微克 膳食纤维:4克 胆固醇:0毫克 维生素A:22微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:27毫克 维生素D:0微克
维生素E:2.44毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:130微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.07毫克 硫胺素:0.15毫克 生物素:0微克 烟酸:1.4毫克
钙:135毫克 磷:188毫克 钾:478毫克 钠:3.9毫克
碘:0微克 镁:70毫克 铁:3.5毫克 锌:1.73毫克
硒:2.48微克 铜:0.54毫克 锰:1.2毫克

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