荠菜

荠菜类别:蔬菜

荠菜别名:护生草、芊菜、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜

荠菜用量:每餐约100~500克

荠菜

荠菜的做法:

荠菜炒鸡丁,无锡鲜肉馄饨,荠菜肉丝豆腐羹,荠菜饺子,淡菜汤,豆腐皮春卷,荠菜豆腐羹,荠菜肉馄饨,荠菜肉末炒豆腐,荠菜鲈鱼羹,肉丝拌荠菜,芥菜黄鱼卷,荠香肉丝,拌豆干荠菜松,荠菜干丝,荠菜拌豆腐

荠菜原料介绍:

荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶,是人们喜爱的一种野菜。

荠菜食物相克:
食材组合
宜搭 荠菜 + 鸡蛋 :缓解眩晕头痛
荠菜 + 豆腐 :清热降压
荠菜营养分析:

荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜适用人群:

一般人群均可食用

1、特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效,另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮;

2、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

荠菜制作提示:

可煎汤,炒菜,做饺子食,或入丸散,捣烂外敷。

荠菜食疗作用:

荠菜味甘,性平,凉,入肝、肺、脾经;

具有和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效;

主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

荠菜营养成分:
能量:27千卡 蛋白质:2.9克 脂肪:0.4克 碳水化合物:4.7克
叶酸:60.6微克 膳食纤维:1.7克 胆固醇:0毫克 维生素A:432微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:43毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.01毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:2590微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.15毫克 硫胺素:0.04毫克 生物素:0微克 烟酸:0.6毫克
钙:294毫克 磷:81毫克 钾:280毫克 钠:31.6毫克
碘:0微克 镁:37毫克 铁:5.4毫克 锌:0.68毫克
硒:0.51微克 铜:0.29毫克 锰:0.65毫克

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