青蒜

青蒜类别:蔬菜

青蒜别名:蒜苗

青蒜用量:每天60克左右

青蒜

青蒜的做法:

时件腐,开味猪头片,辣子爆肉,海参全家福,海蛎烧豆腐,豆腐炖鱼头,豆豉青蚵,冬笋炒腊肉,炒六味豆腐,青蒜烧豆腐,青蒜炒猪肝,水煮辣味肥肠,青蒜炒香肠,川味回锅肉,大烧马鞍桥,辣油耳丝

青蒜原料介绍:

青蒜是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。

青蒜营养分析:

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

青蒜适用人群:

一般人群均可食用。

1、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;

2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

青蒜制作提示:

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

青蒜食疗作用:

青蒜性温,味辛;

具有醒脾气,消谷食的功效。

青蒜营养成分:
能量:30千卡 蛋白质:2.4克 脂肪:0.3克 碳水化合物:6.2克
叶酸:0微克 膳食纤维:1.7克 胆固醇:0毫克 维生素A:98微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:16毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.8毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:590微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.04毫克 硫胺素:0.06毫克 生物素:0微克 烟酸:0.6毫克
钙:24毫克 磷:25毫克 钾:168毫克 钠:9.3毫克
碘:0微克 镁:17毫克 铁:0.8毫克 锌:0.23毫克
硒:1.27微克 铜:0.05毫克 锰:0.15毫克

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