油菜心

油菜心类别:蔬菜

油菜心用量:每餐150克

油菜心

油菜心的做法:

香菇菜心,草菇炒油菜,金针菇炒菜心,豆腐鲫鱼,豆腐炖大肠,豆瓣肘子,金爪炖银肺,菜心狮子头,奶汤素烩,腐竹烧香菇,草菇炖豆腐,清蒸加吉鱼,薄皮虾饺,冬瓜火腿煲老鸭,软烂牛蹄筋,烧牛蹄筋

油菜心原料介绍:

油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科,白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜,叶绿色,叶柄白色,直立,质地脆嫩,苦味小而略带甜味。青梗菜,叶绿色,叶柄淡绿色,扁平微凹,肥壮直立,植侏矮小,叶片肥厚。质地脆嫩,略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定,油菜中含多种营养素,维生素含量丰富。

油菜心营养分析:

1降低血脂:

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。

2解毒消肿:

油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3宽肠通便:

油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

4强身健体:油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

油菜心适用人群:

一般人群均可食用。

1、特别适宜患口腔溃疡,口角湿白,齿龈出血、牙齿松动的患者;同时适宜淤血腹痛者、癌症患者。

2、痧痘、孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食;麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食。

油菜心制作提示:

1、油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

2、食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。

油菜心食疗作用:

油菜味辛、性温、无毒,入肝、肺、脾;

茎、叶可以消肿解毒,治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血。

种子可行滞活血,治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

油菜心营养成分:
能量:23千卡 蛋白质:1.8克 脂肪:0.5克 碳水化合物:3.8克
叶酸:0微克 膳食纤维:1.1克 胆固醇:0毫克 维生素A:103微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:36毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.88毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:620微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.11毫克 硫胺素:0.04毫克 生物素:0微克 烟酸:0.7毫克
钙:108毫克 磷:39毫克 钾:210毫克 钠:55.8毫克
碘:0微克 镁:22毫克 铁:1.2毫克 锌:0.33毫克
硒:0.79微克 铜:0.06毫克 锰:0.23毫克

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