菠菜的做法_菠菜怎么做好吃_菠菜功效与作用

菠菜类别：蔬菜

菠菜别名：菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜

菠菜用量：每餐100～250克

菠菜的做法：

炒合菜，汆鲅鱼丸子，肉丝拉皮，麻酱拌菠菜，姜汁拌菠菜，拌合菜，拌合菜，千张菠菜，翡翠羹，干酪菠菜，奶汤锅子鱼，上汤菠菜，粉丝菠菜，白肉拉面，菠菜炖猪蹄，菠菜炖豆腐

菠菜原料介绍：

Ｓpinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。

原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。

菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。

菠菜的品质要求：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

菠菜食物相克：

	食材组合
相克	菠菜 + 蜂蜜：引起心痛
	菠菜 + 奶酪：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收
	菠菜 + 韭菜：腹泻
	菠菜 + 鳝鱼：一起吃易导致腹泻
	菠菜 + 黄豆：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用
	菠菜 + 黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
	菠菜 + 牛奶：一起吃会引起痢疾
	菠菜 + 猪里脊肉：减少铜的吸收
	菠菜 + 猪肉：减少铜的吸收
	菠菜 + 豆腐：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
	菠菜 + 银耳：会破坏维生素C
	菠菜 + 丝瓜：会引起腹泻
	菠菜 + 豌豆：会影响钙吸收
	菠菜 + 虾皮：会影响钙吸收
	菠菜 + 牛肉：会降低营养价值
	菠菜 + 带鱼：会不利营养吸收
	菠菜 + 酸奶：会易破坏酸奶钙质
宜搭	菠菜 + 胡萝卜：可保持心血管的畅通
	菠菜 + 魔芋：可排毒解毒
	菠菜 + 茄子：加快血液循环预防癌症
	菠菜 + 羊肝：可恢复活力
	菠菜 + 冬瓜：可利尿消炎
	菠菜 + 花生：可美白皮肤
	菠菜 + 鸡蛋：提高维生素B12的吸收
	菠菜 + 猪肝：可改善贫血
	菠菜 + 粉丝：可养血润燥、滋补肝肾
	菠菜 + 海带：防止结石
	菠菜 + 猪血：可润肠通便、补铁补血
	菠菜 + 白茅根：可清热凉血
	菠菜 + 糙米：可润燥养血、调养身体
	菠菜 + 海蜇：可润肠通便
	菠菜 + 香油：可通便
	菠菜 + 牡蛎：可改善更年期不适症

菠菜营养分析：

1通肠导便、防治痔疮：

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2促进生长发育、增强抗病能力：

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3保障营养、增进健康：

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4促进人体新陈代谢：

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5清洁皮肤、抗衰老：

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

菠菜适用人群：

一般人群均可食用。

1、菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；

2、不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。

菠菜制作提示：

1、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

2、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

菠菜食疗作用：

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；

具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；

主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。

菠菜营养成分：