菠菜

菠菜类别:蔬菜

菠菜别名:菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜

菠菜用量:每餐100~250克

菠菜

菠菜的做法:

炒合菜,汆鲅鱼丸子,肉丝拉皮,麻酱拌菠菜,姜汁拌菠菜,拌合菜,拌合菜,千张菠菜,翡翠羹,干酪菠菜,奶汤锅子鱼,上汤菠菜,粉丝菠菜,白肉拉面,菠菜炖猪蹄,菠菜炖豆腐

菠菜原料介绍:

Spinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长,红色,味甜。叶呈三角状卵形,浓绿色,基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。

原产波斯,唐期传入我国,现各地均有栽培,是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。

菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型,叶片呈箭头型,叶柄长而叶肉较薄,根粗大而含糖分多,品质佳,秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型,叶片呈圆形,卵圆形成椭圆形,叶大肉肥厚,叶柄短阔,草酸含量高,春、夏季菠菜多属此类型。

菠菜的品质要求:色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。

菠菜食物相克:
食材组合
相克 菠菜 + 蜂蜜 :引起心痛
菠菜 + 奶酪 :菠菜含丰富的钙质,乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收
菠菜 + 韭菜 :腹泻
菠菜 + 鳝鱼 :一起吃易导致腹泻
菠菜 + 黄豆 :食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用
菠菜 + 黄瓜 :菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
菠菜 + 牛奶 :一起吃会引起痢疾
菠菜 + 猪里脊肉 :减少铜的吸收
菠菜 + 猪肉 :减少铜的吸收
菠菜 + 豆腐 :菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
菠菜 + 银耳 :会破坏维生素C
菠菜 + 丝瓜 :会引起腹泻
菠菜 + 豌豆 :会影响钙吸收
菠菜 + 虾皮 :会影响钙吸收
菠菜 + 牛肉 :会降低营养价值
菠菜 + 带鱼 :会不利营养吸收
菠菜 + 酸奶 :会易破坏酸奶钙质
宜搭 菠菜 + 胡萝卜 :可保持心血管的畅通
菠菜 + 魔芋 :可排毒解毒
菠菜 + 茄子 :加快血液循环预防癌症
菠菜 + 羊肝 :可恢复活力
菠菜 + 冬瓜 :可利尿消炎
菠菜 + 花生 :可美白皮肤
菠菜 + 鸡蛋 :提高维生素B12的吸收
菠菜 + 猪肝 :可改善贫血
菠菜 + 粉丝 :可养血润燥、滋补肝肾
菠菜 + 海带 :防止结石
菠菜 + 猪血 :可润肠通便、补铁补血
菠菜 + 白茅根 :可清热凉血
菠菜 + 糙米 :可润燥养血、调养身体
菠菜 + 海蜇 :可润肠通便
菠菜 + 香油 :可通便
菠菜 + 牡蛎 :可改善更年期不适症
菠菜营养分析:

1通肠导便、防治痔疮:

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2促进生长发育、增强抗病能力:

菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;

3保障营养、增进健康:

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4促进人体新陈代谢:

菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;

5清洁皮肤、抗衰老:

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

菠菜适用人群:

一般人群均可食用。

1、菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;

2、不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。

菠菜制作提示:

1、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

2、很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。

3、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

菠菜食疗作用:

菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经;

具有补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化的功效;

主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。

菠菜营养成分:
能量:24千卡 蛋白质:2.6克 脂肪:0.3克 碳水化合物:4.5克
叶酸:87.9微克 膳食纤维:1.7克 胆固醇:0毫克 维生素A:487微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:32毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.74毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:2920微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.11毫克 硫胺素:0.04毫克 生物素:0微克 烟酸:0.6毫克
钙:66毫克 磷:47毫克 钾:311毫克 钠:85.2毫克
碘:24微克 镁:58毫克 铁:2.9毫克 锌:0.85毫克
硒:0.97微克 铜:0.1毫克 锰:0.66毫克

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