白菜

白菜类别:蔬菜

白菜别名:大白菜

白菜用量:每次50~100克,鲜白菜100~500克

白菜

白菜的做法:

锅贴豆腐,麻酱素什锦,水煮辣味肥肠,水煮肉片,炝白菜,酸辣白菜,凉拌酸辣白菜,拌酸辣白菜心,白菜心拌海蜇丝,家庭自制泡菜,甜拌白菜心,油漆白菜,番茄扒白菜,奶汤白菜,蟹黄大白菜,开水白菜

白菜原料介绍:

Brassica pekinensis白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

白菜根为浅根系,主根粗大,侧根发达,水平分布。叶片有毛或无毛,着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外,腋芽不发达。总状花序,花淡黄至黄色。长角果。

白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜),成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。

白菜食物相克:
食材组合
相克 白菜 + 兔肉 :腹泻呕吐
白菜 + 山竹 :身体不适
白菜 + 黄瓜 :会降低营养价值
白菜 + 羊肝 :会破坏维生素C
宜搭 白菜 + 蚕豆 :增加抵抗力
白菜 + 板栗 :去除雀斑和黑眼圈
白菜 + 猪肝 :滋补
白菜 + 海带 :防治碘不足
白菜 + 鲤鱼 :改善妊娠水肿
白菜 + 山楂 :可开胃消食
白菜 + 奶酪 :可预防骨质疏松
白菜 + 鳜鱼 :可增强造血功能、增强免疫力
白菜 + 猪肉 :补充营养通便
白菜 + 鸭肉 :可促进血液中胆固醇的代谢
白菜 + 红枣 :可清热润燥
白菜 + 豆腐 :可清热利尿
白菜 + 冬瓜 :可润肠减肥
白菜 + 甜椒 :可促进肠胃蠕动、帮助消化
白菜 + 蛋黄 :可延缓衰老
白菜 + 瘦猪肉 :可美白肌肤
白菜 + 牛肚 :增强体质
白菜 + 牛肉 :可健胃消食
白菜 + 虾皮 :可增强机体免疫力、清热解毒、滋阴清肺
白菜 + 虾仁 :防止牙龈出血解热除燥
白菜 + 豆腐皮 :可清肺热、止痰咳
白菜 + 田螺 :可补肝肾、清热毒
白菜营养分析:

1白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

2秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

3美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

白菜适用人群:

一般人均可食用。

1、特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃;

2、大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

白菜制作提示:

1、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。

3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5、白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能食用。

白菜食疗作用:

白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。

有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;

可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

白菜营养成分:
能量:17千卡 蛋白质:1.5克 脂肪:0.1克 碳水化合物:3.2克
叶酸:18.5微克 膳食纤维:0.8克 胆固醇:0毫克 维生素A:20微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:31毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.76毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:120微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.05毫克 硫胺素:0.04毫克 生物素:0微克 烟酸:0.6毫克
钙:50毫克 磷:31毫克 钾:0毫克 钠:57.5毫克
碘:0微克 镁:11毫克 铁:0.7毫克 锌:0.38毫克
硒:0.49微克 铜:0.05毫克 锰:0.15毫克

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