番茄

番茄类别:蔬菜

番茄别名:西红柿、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果

番茄用量:每次100~250克

番茄

番茄的做法:

当归咖喱烩饭,番茄炒香菇,番茄汤,番茄肉丝汤,罐焖鸡,酸辣豆腐汤,半月沉江,意式蔬菜牛肉汤面,罐焖牛肉,番茄炒牛肉,酿番茄,番茄豆腐,番茄草菇,西红柿打卤面,玉米酱番茄羹,猪肉丸子汤

番茄原料介绍:

Tomato西红柿属茄科,为一年生蔬菜。原产南美洲,我国各地均普遍栽培,夏秋季出产较多。

相传西红柿最早生长在南美洲,因色彩娇艳,人们对它十分警惕,视为“狐狸的果实”,又称狼桃,只供观赏,不敢品尝。

现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。

西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多,按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分,有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。

红色西红柿,果色火红,一般呈微扁圆球形,脐小,肉厚,味甜,汁多爽口,风味佳,生食、熟食可,还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红西红柿,果粉红色,近圆球形,脐小,果面光滑,味酸甜适度,品质较佳,黄色西红柿,果桔黄色果大,圆球形,果肉厚,肉质又面又沙、生食味淡,宜熟食。

西红柿的品质要求:一般以果形周正,无裂口、虫咬,成熟适度,酸甜适口,肉肥厚,心室小者。宜选择成熟适度的番茄,不仅口味好,而且营养价值高。

番茄食物相克:
食材组合
相克 番茄 + 石榴 :影响营养素的吸收
番茄 + 冰棍 :一起吃会中毒
番茄 + 海蟹 :腹泻
番茄 + 鲇鱼 :会不利营养吸收
番茄 + 南瓜 :会降低营养
番茄 + 红薯 :会易得结石、导致腹泻
番茄 + 土豆 :会致消化不良
番茄 + 螃蟹 :会引起腹痛、腹胀
番茄 + 虾 :会产生剧毒
番茄 + 青鱼 :会不利营养成分吸收
番茄 + 鲢鱼 :会不利营养吸收
番茄 + 草鱼 :会导致铜元素析放
番茄 + 皮皮虾 :产生砒霜会中毒
番茄 + 香菇 :破坏类胡萝卜素
番茄 + 绿豆 :会损伤元气
番茄 + 黄瓜 :会降低营养
番茄 + 鱼干 :同食易产生致癌物
番茄 + 胡萝卜 :维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏
番茄 + 猪肝 :西红柿富含维生素C,猪肝使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗坏血酸功能
番茄 + 咸鱼 :一起吃易产生致癌物
番茄 + 白酒 :一起吃会感觉胸闷,气短
番茄 + 鳙鱼 :会不利营养吸收
宜搭 番茄 + 芹菜 :降血压降血脂健胃消食
番茄 + 黄鱼 :可促进骨骼发育
番茄 + 三文鱼 :滋润肌肤抗衰老
番茄 + 菜花 :降血脂降血压
番茄 + 卷心菜 :预防癌症促进血液循环
番茄 + 鸡蛋 :可预防心血管疾病、补充维生素
番茄 + 茭白 :可清热解毒、利尿降压
番茄 + 豆腐 :可补脾健胃
番茄 + 白糖 :可降血压
番茄 + 山楂 :可降血压
番茄 + 苦瓜 :可降低血糖
番茄 + 苹果 :可调理肠胃
番茄 + 西葫芦 :可抗癌
番茄 + 鲫鱼 :可营养丰富
番茄 + 芦荟 :可清热祛痘
番茄 + 芥蓝 :可防癌
番茄 + 西兰花 :可抗癌
番茄 + 福寿鱼 :可增加营养
番茄 + 蜂蜜 :可补血养颜
番茄营养分析:

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

番茄适用人群:

一般人群均可食用。

1、适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;

2、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

番茄制作提示:

1、西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2、青色未熟的西红柿不宜食。

3、烹调时不要久煮。

4、烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

番茄食疗作用:

西红柿性甘、酸、微寒,归肝、胃、肺经;

具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效;

可治口渴,食欲不振。

番茄营养成分:
能量:11千卡 蛋白质:0.9克 脂肪:0.2克 碳水化合物:3.3克
叶酸:5.6微克 膳食纤维:1.9克 胆固醇:0毫克 维生素A:63微克
维生素B6:0.06毫克 维生素B12:0微克 维生素C:14毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.42毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:375微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.01毫克 硫胺素:0.02毫克 生物素:0微克 烟酸:0.49毫克
钙:4毫克 磷:24毫克 钾:179毫克 钠:9.7毫克
碘:2.5微克 镁:12毫克 铁:0.2毫克 锌:0.12毫克
硒:0微克 铜:0.04毫克 锰:0.06毫克

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