干红尖椒

干红尖椒类别:蔬菜

干红尖椒别名:辣椒、辣子、红辣椒、干辣椒、Capsicum frutescens

干红尖椒用量:每次10克

干红尖椒

干红尖椒的做法:

白卤牛肉,陈皮凤翼,卤牛肉,腐竹烧肉,辣子爆肉,油焖茭白丝,红烧豆腐鳝段,豉椒鲜墨鱼,豆鼓蒸鲳鱼,老干妈肥排,豆豉鱼,蒜香鱼片,辣子蒜香骨,水煮肉片,青红椒肥牛,花椒鱼片

干红尖椒原料介绍:

辣椒属茄科,一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带,明代传入我国。

我国各地均有生产,以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。

辣椒老熟后可晒制辣椒干。

辣椒的品质要求:作为鲜食的辣椒应以大小均匀,果皮坚实,肉厚质细而脆嫩新鲜,无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱。

许多种干燥辣椒是用来做开胃菜的调香料,拉丁美洲一带的各种料理尤其爱用。包括巴西拉辣椒(pasilla)、安秋辣椒(ancho)、加拉潘诺辣椒、莫拉多辣椒(mulato)及红番椒。

干红尖椒食物相克:
食材组合
相克 干红尖椒 + 黄瓜 :破坏维生素C的吸收
宜搭 干红尖椒 + 猪肝 :补血
干红尖椒 + 鸡蛋 :有利于维生素的吸收
干红尖椒 + 糙米 :防止维生素C被氧化
干红尖椒营养分析:

果实含有辣椒碱(Capsaicin)、高辣椒碱(Homocapsicin)、壬醯香荚兰胺(Noroyl vanillylamide)等。色素有辣红素(Capsanthin)、胡萝卜素(Carotene)。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。

1吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量;

2辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

干红尖椒适用人群:

1、一般人群均可食用。

2、阴虚有热者勿食;因辣椒具有较强的刺激性,容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;另外除有火热病症或阴虚火旺外,高血压病,肺结核病患者也应慎食。

干红尖椒制作提示:

1、干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

2、在切干辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

烹调用途:作烹饪原料及调味品。如用于色拉为灯笼椒,作辣味调料者为牛角椒和指天椒。

干红尖椒食疗作用:

辣椒味辛、性热,入心、脾经;

有温中散寒,开胃消食的功效;

主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃虚寒,伤风感冒等症。

干红尖椒营养成分:
能量:212千卡 蛋白质:15克 脂肪:12克 碳水化合物:52.7克
叶酸:0微克 膳食纤维:41.7克 胆固醇:0毫克 维生素A:0微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:8.76毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.16毫克 硫胺素:0.53毫克 生物素:0微克 烟酸:1.2毫克
钙:12毫克 磷:298毫克 钾:1085毫克 钠:4毫克
碘:0微克 镁:131毫克 铁:6毫克 锌:8.21毫克
硒:0微克 铜:0.61毫克 锰:11.7毫克

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