红薯叶

近年,在欧美、日本、香港等地,掀起了一股“红薯叶热”,用红薯叶制作的食物,甚至被搬上了酒店、酒楼的餐桌。在中国,城市的超市里是见不到有红薯叶出售的,农民在收货红薯后,会将红薯叶连同茎一起丢在地理,或用作喂养牲畜的饲料,这是十分可惜的。
红薯叶又叫蕃薯叶、地瓜叶,是红皮蕃薯在生长过程中长出来的叶子,富含蛋白质、维生素C、钙、磷、钾等多种营养成份,其矿物质与维生素的含量远高于其它常见的叶类蔬菜,因此,亚洲蔬菜研究中心已将其列为高营养蔬菜品种。

红薯叶

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