白苦瓜

夏日炎炎,又到了大啖凉瓜的好时节了。可是今天红餐网为大家带来的不是普通常见的青色凉瓜,而是“得了白化病”的苦瓜——白苦瓜。白苦瓜又称白玉苦瓜,属于苦瓜的一种,通体色白如玉,在台湾有60多年的种植历史,现在福建明溪县也有种植。口味相比没有绿色苦瓜那么苦,口感会比绿苦瓜要脆,水分比较多,比较适合榨汁。白玉苦瓜的外貌像白色的玉一般,但是它的口味相并没有绿色苦瓜那么苦,口感会比绿苦瓜要脆,水分比较多,比较适合榨汁。白玉苦瓜的功效与作用和普通的苦瓜差不错,但是口感要更好。

白苦瓜

食材档案


白苦瓜外观非常的精美,它晶莹剔透,还有抗病性、抗虫性都比较强,有着高产、稳产的特性。白玉苦瓜不仅仅是产量高,它的采收时间可长达5个月左右,而果实生长到7天左右就就可以上市了。

苦瓜食用起来味道苦但是却有清热祛火的功效,在蔬菜中有着“良药”的美誉,尤其适合在高温多湿的地方食用。而这种白玉苦瓜不但功效和青苦瓜一样,关键是苦味淡,水分足,适合榨汁,消费者也比较容易接受。

白苦瓜

营养功效

1、能抑制脂肪吸收。

每100克苦瓜只有18千卡热量,比减肥美眉最喜欢的番茄还少7千卡,只比小黄瓜多3千卡,但却更有饱足感。而且其中所含的苦瓜素,根据实验发现,1毫克就可阻止100克的脂肪吸收。

2、降火消肿。

苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目,夏季食用清凉消暑。而且还能快速排除毒素,避免体内毒素堆积。

3、美容养颜。

丰富的维生素C能增强免疫力,并预防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白质,能帮助皮肤新生与伤口愈合,具有护肤美容的效果。

4、降低血糖。

苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分,具有帮助控制血糖,预防糖尿病的作用。

白苦瓜

5、抗癌作用。

苦瓜素能阻止脂肪吸收,具有减肥功效外,也是极强的抗癌高手。其中苦瓜子还可以阻止恶性肿瘤的生长。

6、降低血糖。

明代药物学家李时珍说:苦瓜气味苦、寒、无毒,具有除邪热、解劳乏,清心明目,益气壮阳之功效。由于内脏积蓄的热会消耗水分,因此会觉得口渴,这相当于糖尿病的症状之一,这时可以用苦瓜加以改善。此外,「明目」也就是能增进视力,治好眼睛的疾病。苦瓜能降低血糖值的原因,在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的胰蛋白酶。

7、防癌。

苦瓜因含有多种胺基酸及无机盐,平时便可增进免疫能力,激发淋巴T细胞和杀手细胞〈NK〉数量增加,抗病力和抑制肿瘤成长的能力也速增。日本研究发现,苦味食物含有较高氨基酸,在30多种氨基酸中有苦味的即有20多种,某些苦味食物是维生素B17的重要来源,而维生素B17对癌细胞有较强的杀伤力,所以,癌症患者可多吃苦瓜。

8、消暑解热。

苦瓜中含有独特的苦味成分,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到解热作用。苦瓜熟透后,色泽桃红,味不甚苦,为平肝利胆、清解血热的妙品。凡患肝炎黄疸症的最宜常吃,也可用来治疗肠热所引起的痔疮。苦瓜还能治胃热疼痛、湿热痢疾、呕吐腹泄等多种疾病。因此,人们把苦瓜当作消暑、增进食欲、健胃整肠的蔬菜,并把苦瓜称为凉瓜。

白苦瓜的保存方法

1、室温下可保存2-3天

整个的苦瓜室温下可保存2-3天,但注意不要放在阳光直射到的地方。

冷藏可保存约5天

苦瓜整个用塑料袋包好再放进冰箱冷藏,可保存约5天,注意,最好不要用报纸包裹再放进冰箱,避免苦瓜表皮沾上油墨。

白苦瓜的挑选

1、苦瓜表面的颗粒:颗粒越大越饱满的,瓜肉越厚越好吃。

2、外形:选择形状直立、结实完整、洁白有光泽的为佳;如果表面为变黄的,说明已经太成熟了。当然也不要挑选头尾或表面有撞伤伤痕、或有蚊虫叮咬痕迹的苦瓜。

3、越重越好:苦瓜越重,说明水分越多,但不是越重越大越好,500g左右最好。

白苦瓜

白苦瓜菜式介绍

白苦瓜汁

白苦瓜

原材料:

主料:白苦瓜1个

辅料:柠檬汁、蜂蜜、冰块各适量

做法:

1、白苦瓜切成小塊;

2、白苦瓜、柠檬汁、蜂蜜、冰块加水(或者冰水均可 )顺序放入果汁机,打成汁即可入杯。

梅汁苦瓜

白苦瓜

原材料:

主料:白苦瓜半条,话梅8粒

辅料:麦芽糖2大匙,白糖2大匙

做法:

1、烧一锅热水,加入话梅、麦芽糖、白糖,搅拌到材料融化即可关火。

2、用汤匙刮去苦瓜内部白膜,切成1/4,苦瓜切成薄片,再泡入冰水中增加脆度。

3、苦瓜捞起沥干,泡入话梅醬汁中,冷冻结冰入味,即可取出上桌。

菠萝炒苦瓜

白苦瓜

原材料:

主料:白苦瓜150克,青苦瓜150克,菠萝60克

辅料:姜末10克,盐1/4小匙,糖少许,鸡粉少许

做法:

1、白苦瓜与青苦瓜洗净去籽,刮除内侧白膜后切片,切片后放入沸水中汆烫一下;凤梨去皮切丁,备用。

2、热锅,倒入适量的油,放入姜末爆香,再放入作法1的苦瓜片、凤梨丁炒匀。

3、再加入所有调味料拌匀即可。

油焖苦瓜

白苦瓜

原材料:

主料:白苦瓜600克,福菜30公克

辅料:姜片10克,水200克,醬油1大匙,糖1/2小匙,盐少许,米酒1小匙

做法:

1、白苦瓜洗净去头尾,剖开去籽后切大块;福菜洗净切小段,备用。

2、将步骤1的白苦瓜块放入热油锅略炸,捞出沥油。

3、取锅烧热后倒入适量油,加入蒜头爆至微香,再加入肉丝、辣椒片炒至变色,续放入作法1的苦瓜块、福菜段及所有调味料拌炒均匀,倒入水以小火焖煮入味即可。

梅香涼瓜

白苦瓜

原材料:

主料:白苦瓜800克

辅料:紫苏梅120克,盐5克,糖200克,冰糖150克,话梅5粒,水200克

做法:

1、白苦瓜对切去籽后,去除掉内膜,再切成薄片状,以滚水汆烫约1分钟,捞起放入冷水中至冷却即捞起沥干水份。

2、取一大碗,放入所有醃制材料一起拌匀后,再将作法1的苦瓜薄片浸泡其中,醃渍约3小时,放入冰箱冰凉风味更佳。

腐乳苦瓜

白苦瓜

原材料:

主料:白苦瓜1条

辅料:油适量,水适量,米醬豆腐乳2块,米酒少许,砂糖少许

做法:

1、苦瓜洗净,去籽、切片,入油锅以大火快炒一下备用。

2、锅中倒入水煮滚后,放入苦瓜片、米醬豆腐乳、米酒及砂糖,以小火焖烧20分钟即可

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