青木瓜

青木瓜属热带常绿小乔木。因熟到快要掉地时外皮才黄,故名青木瓜。成熟后黄皮红心,富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等及十七种以上氨基酸和多种营养元素。新鲜的青木瓜一般的带有点苦、涩味,果浆味也比较浓。有助消化、润滑肌肤、分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激卵巢分泌雌激素。夏天到了,青木瓜就最适合做成沙拉食用,这样美好的食材你值得拥有。

青木瓜

食材档案

名称:青木瓜

拉丁学名:Caricapapaya LINN.

所属界:植物界

产地:中国南方各地

别名:番木瓜、番瓜、石瓜

所属:番木瓜属

性质:凉

五味:甘

热量:100.00大卡(418千焦)/100克

功效:丰胸,减肥,养颜护肤

适宜疾病:胰腺炎、小儿功能性消化不良、内痔、外痔、肥胖症

青木瓜


营养功效


青木瓜是指未成熟的番木瓜。青木瓜果含水分90%、糖5~6%、少量的酒石酸、枸橼酸、苹果酸等。种子含脂肪油25%。叶含番木瓜碱及番木瓜甙、胆碱等。木瓜内还含有丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素、蛋白质、钙盐、苹果酸、柠檬酶和维生素A、B、C及矿物质钙、磷、钾等;并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素。番木瓜的果实、种子及叶均可入药。


青木瓜内含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等;并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素;是一种营养丰富、有百益而无一害的“果之珍品”。


1、健脾消食

木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。

2、抗疫杀虫

番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用于杀虫抗痨。  

3、通乳抗癌

木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。

4、补充营养,提高抗病能力

木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力。

5、抗痉挛

木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。果实含有丰富木瓜酶,维生素C、B及钙、磷及矿物质,营养丰富,果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等,具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病,对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用,还有美容护肤养颜的功效。

6、减肥功效

木瓜里内含木瓜酵素,而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右,这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类,更可分解脂肪(其分解脂肪的能力可以说是木瓜最大的特色),通过分解脂肪可以去除赘肉,缩小肥大细胞,促进新陈代谢,及时把多余脂肪排出体外,从而达到减肥的目的。

7、美容功效

青木瓜自古就是第一丰胸佳果,木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益,而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A等养份,能刺激女性荷尔蒙分泌,并能刺激卵巢分泌雌激素,使乳腺畅通,达到丰胸的目的。

8、丰胸功效

木瓜中含有丰富的木瓜酶,不仅对胸部发育有很大的帮助,而且能帮助润滑肌肤,木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍!加上木瓜酶助消化能力,能够尽快排出体内毒素,对于由内到外清爽肌肤,很有一套。木瓜所含的木瓜酵素能促进肌肤代谢,帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质,让肌肤显得更明亮、更清新!所以很多净化洁面凝胶都会含有木瓜酵素的成份,为的是让肌肤呈现纯净、细致、清新健康的外观。在选美王国委内瑞拉,美女们的肌肤总是那么清新有活力,皆因她们非常懂得善用营养丰富的热带水果——木瓜来保养肌肤。可不要只记得青木瓜对减肥、丰胸有好处,它亦能够美容,帮你的肌肤排毒,让肌肤感受到由内至外的舒适!

药用价值

1、清心润肺

可炖食,冰糖炖青木瓜可清心润肺,医治喉炎等疾患。

2、延年益寿

青木瓜在中国还有“万寿果”之称,多吃可延年益寿。

3、呵护秀发

以青木瓜煎汤洗发,可增加头发的光泽。《太平圣惠方》中记载:用青木瓜浸油梳头,可治“发槁不泽”。

4、治疗脚气

青木瓜洗脚可治脚气水肿。有一个有趣的故事:安徽广德有个叫顾安中的人,患严重的脚气,筋急腿肿,不能行走,只好乘船回家。在船行水中,他愁眉不展。心烦所至,无意中将两脚搁在一包装货的麻袋上。下船时,他竟发现自己肿胀的腿已减轻,疼痛已消失。他十分惊奇,急忙问船家袋中装的是何物?船家答是青木瓜。顾安中回家后,即买来青木瓜切片盛于袋中,每日将脚搁在上面,不久,他患的脚气肿病就痊愈了。这一记载说明了青木瓜治疗风湿痹痛确有效验。

5、贴敷外痔

青木瓜还可用来贴敷外痔, 减轻溃疡。若以木瓜汁擦在溃疡皮肤上,可以使溃疡面加速愈合。

6、抗菌抑菌

现代医学还发现,青木瓜中含有番木瓜碱,有麻醉中枢和抗阿米巴痢疾、抗肿瘤、抗菌和抗寄生虫病等作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用,还具有抗淋巴性白血病之功。

7、促进消化

食用青木瓜还有利于肠胃消化吸收。当你在宴席上,或在家庭用餐时,多食了些蛋类、肉类、牛奶,以及一些不易消化食物时,胃肠感到不舒适,吃些番木瓜后,胃肠不舒适状况就会消失,个中原因就是番木瓜中的蛋白消化酶在起作用,这种酶素能消化蛋白,有利于人体对食物进行消化和吸收,因此有健脾消食之功。还有,吃了太多的肉食,脂肪会堆积在下半身,这时,吃些木瓜后,木瓜里的酵素,会帮助分解肉食,减低胃肠的工作量,让肉感的双腿慢慢变得更具骨感。

8、淡斑润肤

青木瓜有均衡、强化青少年和孕妇期的荷尔蒙的生理代谢平衡,减轻脸部黑斑、色斑、青春痘的产生,可淡化已生成的色斑、黑斑、润肤养颜。

9、行气活血

青木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。因为木瓜性温,不寒不燥,其中的营养容易被皮肤直接吸收,特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后,就能更好地行气活血,使身体更容易吸收充足的营养,从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻,皱纹减少,面色红润。

青木瓜

青木瓜的处理

青木瓜

青木瓜

青木瓜

青木瓜适合切丝搭配肉丝、海鲜热炒,可刨成丝做凉拌,或者切片搭配食材烩炒,切块炖汤

青木瓜的挑选

1、尽量选择蒂头绿色,甚至稍微挤压还有点汁液流出的青木瓜,这样表示比较新鲜。

2、拿起来比较重的青木瓜,表示汁液充足,营养度也比较高。

青木瓜

青木瓜

青木瓜菜式欣赏

青木瓜

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青木瓜

青木瓜

青木瓜

青木瓜

青木瓜菜式介绍

香煎扇贝配青木瓜沙拉

青木瓜

原材料:

主料:扇贝4个,青木瓜半个,豆芽一小把,豇豆一小把

辅料:橄榄油、海盐、黑胡椒、泰椒 2-3个圣女果一个、青柠一个、大蒜1-2瓣、鱼露2茶匙、罗勒一小把、砂糖一勺

做法:

1、将扇贝用黑胡椒和盐腌制。

2、腌制扇贝的同时,准备青木瓜沙拉的酱汁:将大蒜切碎,小米椒切碎,罗勒叶切碎放入小碗中,加入2茶匙鱼露,一勺砂糖,拌匀的同时挤入青柠汁,备用。

3、青木瓜去皮切细丝,用冰水浸泡待用。

4、豇豆放入沸水中,再放入豆芽煮一分钟后捞出,用冰水浸泡待用。

5、平底锅烧热放入橄榄油,将扇贝顺时针摆入锅内,一面煎至金黄后按顺序逐个翻面,煎熟后稍微晃动锅底,出锅。

6、将青木瓜丝,豆芽,豇豆从冰水中捞出,倒入酱汁后拌匀。

7、将青木瓜沙拉和扇贝摆盘,圣女果切小瓣摆在扇贝肉上即可。

青木瓜金芒沙拉

青木瓜

原材料:

主料:青木瓜一个,芒果400克

辅料:白醋1/3碗、砂糖适量、鱼露适量、柠檬汁少许、红辣椒一个

做法:

1、青木瓜去皮去籽,切细丝。

2、芒果削皮,切粒。

3、倒入1/3碗白醋,加入一小勺砂糖调匀融化后,尝一下味道,再加糖或醋慢慢调整口味。

4、在醋糖混合液里加入鱼露数滴,调匀。

5、切1/4个柠檬,把汁挤在木瓜丝上。

6、将调好的调料与木瓜丝拌匀,稍后片刻,让木瓜丝吸收味道。

7、把芒果铺在木瓜丝上,再放上辣椒圈点缀即可。

凉拌青木瓜

青木瓜

原材料:

主料:青木瓜1个

辅料:盐少量、果醋适量、新鲜柠檬汁适量、新鲜薄荷叶几片

做法:

1、削皮器削成薄片

2、加少量盐以及上述调味料

泰式青木瓜沙拉

青木瓜

原材料:

主料:青木瓜半个

辅料:蒜头2瓣、小辣椒2-3个、青柠一个、海米一大勺、豇豆一小把约60克、樱桃番茄4个、椰糖一大勺、鱼露一大勺、花生仁一小把

做法:

1、先把花生仁放在没放油的小锅里,小火焙烤3、4分钟,搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用。

2、将青木瓜去皮,一手拿木瓜一手拿刀,在木瓜上细密地砍出纵向的纹路。

3、等木瓜表面全部砍过一遍后,再用刀贴着木瓜表面,薄薄地削出木瓜丝来。

4、当削下来的木瓜丝连成片时,重复步骤2-3,直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用,开始准备酱汁。先把蒜头去皮,辣椒切碎,一起放在石臼里捣成泥状

5、放入泡软的海米继续捣烂.

6、放入去皮的花生仁(留少许装饰用)稍微捣碎。

7、挤出青柠汁,倒入石臼,再加入椰糖和鱼露,拌匀即成酱汁。

8、将木瓜丝沥干水,豇豆切成寸段,樱桃番茄切半,全部放在大碗内。

9、倒入酱料拌匀后装盘,将剩下的花生仁略切碎,撒在表面装饰即可。

青木瓜排骨汤

青木瓜

原材料:

主料:猪骨250克,青木瓜1个

辅料:生姜4-5片,蜜枣2个,南杏10颗,盐适量

做法:

1、猪骨泡水洗净,飞水备用。

2、蜜枣、南杏洗净备用。

3、将青木瓜去皮,去籽切成块。

4、将所有原料放入汤煲中,加入适量清水。

5、用大火煮沸后改小火煲2个小时,喝时根据口味加入盐调味即可。

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