大自然是一位神奇的园丁，看似不起眼的植物，经由烹饪高手，立马就可以成为惊艳的食材。本期红餐网的食材档案为大家推荐茗荷(洋荷姜)这款具有芳香味道的食材，可以做调料也可以做菜式，被营养学家认为是最健康的粗纤维菜品。
茗荷属姜科姜属多年生草本植物。喜温，遇霜茎叶凋萎，耐荫湿，有较强的抗病虫性。食用器官为花蕾，味芳香微甘，可凉拌或炒食，也可酱藏、盐渍，富含蛋白质、脂肪、纤维及多种维生素等。茗荷有特殊的香气，素有“亚洲人参”之美誉，是日本等国家、地区居民喜食的菜肴。茗荷花、茗荷竹具有特殊香气、色彩、辣味，是季节感明显的香菜君王，被广泛的利用在「小菜、汤、酢渍、油炸、酱菜」等日本有名的料理。
食材档案
中文学名：茗荷
别称：洋荷姜、蘘荷、野姜、蘘草
目：姜目
科：姜科
种：蘘荷
性味：辛，温
茗荷的分布
茗荷炒青椒
“茗荷”在中国的江淮地区多有种植，国内产地属大别山地区口味最佳。有多种吃法，到大别山旅游，青椒炒阳荷姜是最长吃的一道特色美食，一直被人们称为最健康的粗纤维菜品。茗荷(洋荷姜)在中国分布于安徽省，陕西省, 江苏省, 江西省, 福建省, 湖北省, 湖南省, 海南省, 广东省, 广西自治区, 四川省, 贵州省, 云南省。
茗荷(洋荷姜)的营养价值
据《本草纲目》记载，阳藿不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。
1、据《本草纲目》记载，野姜不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。
2、野姜含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，所含纤维素还是一种不产生热能的多糖营养物质，经常食用，有利于保持消化道通畅，维持正常的排便功能，可治疗便秘，消积健胃，对于糖尿病有特殊功效。因此，野姜是一种食药兼用的纯天然膳食纤维食品。
3、野姜原属野生，经受恶劣条件的磨炼，生命力极强，基本上没有病虫害，一般无须使用农药，是真正的无公害绿色食品。可用其制成的罐头、泡菜、饮料等供给市场。
4、含α-蒎烯、β、蒎烯、β-水芹烯。用于外感风邪所致的失音;感冒风寒或肺寒所致的咳嗽、气喘;妇女血滞经闭，或月经延后;跌打损伤，或腰腹冷痛;瘰疬，口舌生疮等。
茗荷(洋荷姜)的做法
茗荷一般以刚出土的紫色或粉红色幼嫩芽苞(实为花苞)供食用，其花苞非常美观，红红的如小竹笋。茗荷(野姜)花苞，可直接切丝炒食，或与辣椒共泡于酸菜坛中制成泡菜。用其配菜色泽美观、风味独特，食味特别，香味浓郁，回味无穷，不少消费者对其情有独衷。
茗荷新鲜食用可以直接炒食，也可以搭配其他食材做调味食用。腌制的茗荷则可以做小菜或者餐前小吃，健康又独特。
茗荷部分菜式示例
茗荷拌仔姜
材料：阳荷、仔姜、生抽、醋、味精、红油辣子、白糖
做法：
1、阳荷洗净切片;
2、仔姜洗净切成丝;
3、将所有调味料放入拌匀即可。
腌茗荷(洋荷姜)
凉拌茗荷（洋荷姜）
