岩米

关于米,红餐网食材档案之前介绍过野米、丝苗米,但是其实野米并不是米,只是草的种子。本期食材档案又为大家介绍一款野生米——岩米。

岩米,因为含有丰富的微量元素,对糖尿病、高血压、高血脂等都有一定的食疗作用,从而成为餐桌上的绿色健康食材。岩米营养价值高,同时价格也不菲,市场价格200多元一斤,可谓当之无愧的“米中黄金”。因此,岩米的影子大多出现在高档的酒楼,并且搭档都是辽参、鲍鱼、龙虾等,可谓尊贵非常。事不宜迟,接下来和红餐网一起认识一下这种珍贵的野生米吧。

岩米

食材档案

名称:岩米

别称:石草

性味:其性甘平

功效:清热解毒

岩米

岩米又称石草,生长在山崖涧谷的岩石缝隙内,四周雨雾缭绕,常年受雨露滋润故又称岩米,自1955年5月8日瑞士登山队的E·赖斯和E·卢赤辛格两人首次登上顶峰后才发现此植物,经特种工艺分离加工而成现在的岩米。

岩米的分布

岩米是一种稀有的野生米,生长在中国、尼泊尔交界的洛子峰石头缝隙内,常年受雨露滋润,是一种古老的孑遗植物,呈黄绿色,清香味浓郁,米香味略淡。因为只在这些区域存在,产量很低,因此知道的人很少。

岩米的营养功效

岩米

尼泊尔岩米作为一种药用植物在本草纲目里面有详细记载,作为一种古老的孑遗植物,现代作为营养的良品代表。岩米作为纯天然无污染植物籽,内含丰富的蛋白质、维生素、叶绿素及镁铁钙钾等微量元素,其性甘平,清热解毒,气味清香,色泽黄绿,柔软可口,特别是岩米中含有大量的黄铜类矿物质,其中富含的芦丁对糖尿病、高血压、高血脂患者有显著作用,被称为米中“黄金”。

岩米的价格

岩米

岩米在北京、大连等地销售,市场售价为200多元一斤,被称为米中的“黄金”,目前流行与辽参、鲍鱼、龙虾等高档食材搭配入菜。

岩米的做法及食用

岩米

岩米容易吃水,蒸制时应多加清水,1斤岩米最少要添3斤水。蒸好的岩米颗粒饱满,质地粘稠、爽滑,入口即化。煮熟的岩米,烟韧、柔软,别具风情。岩米多用来配搭鲍鱼、辽参等名贵食材,岩米炖辽参,尼泊尔岩米炖龙虾仔都是十分著名的菜式。最佳食法:岩米炖关东参,岩米炖鲜鲍,岩米炖血燕,岩米配海虎翅,岩米配雪蛤,特色岩米鸡汁粥。

岩米的菜谱示例

岩米炖辽参

岩米

主料:岩米,辽参,浓汤,食盐,鸡精。做法步骤:

1、发好的辽参提前用浓汤煨入味备用。

2、锅入浓汤100克,下入蒸好的岩米。

3、100克煮沸,下入辽参1只,调入盐和鸡精,中火继续煮约2分钟即可出锅。

金汤岩米煮鲜鲍

岩米

材料:岩米、南瓜、桃胶、高汤、

1.岩米50-70g左右,冷水稍微泡5分钟;

2.南瓜200-210g左右,切片备用;

3.将桃胶泡发,5g泡发好的桃胶水煮20分钟备用;

4.南瓜切片,上蒸笼。水烧开后整5~10分钟左右。软熟即可。

5.将南瓜隔网压成泥。

6.加入高汤,盐煮成浓稠金汤即可。

7.岩米加水煮5-10分钟。撒点盐调味水收干成粘稠状即可。

岩米炖龙虾仔

岩米

主料:岩米,龙虾仔,浓汤,盐,鸡精,白糖。

1、用虾头和虾尾、尾入200克清水烧开,留煮好的汤使用。

2、用原先留好的汤,先下入龙虾仔小火浸熟,再下入蒸好的岩米100克煮沸。

3、调入调料品,继续煮约3分钟即可。

岩米麻皮乳猪堡

岩米

原料:岩米4两、麻皮乳猪件10件、水晶锅巴10件

调料:蚝油6克、麻油2克、生抽3克、老抽1克、胡椒粉2克、千岛沙拉酱30克

制法:

1.将岩米洗净,加入调味(除千岛沙拉酱外)蒸煮成饭,分成10个饭团

2.水晶锅巴用油炸熟,卷成“U”形

3.在“U”形锅巴中装入饭团,裱上3克千岛沙拉酱,最后盖上麻皮乳猪件即可。

岩米

岩米煮花胶

岩米

岩米三层蟹

岩米

红腰豆岩米煮山药

岩米

岩米焗三宝

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