想吃肉又不想长肉，一般人会推荐吃鱼吃海鲜。海鲜吃的就是一个鲜字，但是要达到这个字却不容易。首先得水质够纯净，营养得丰富，还有就是一定得好吃。要求简单又不简单，但是冰山蚌却完完全全符合这个要求。
冰山蚌是种双壳贝类，产于加拿大纽芬兰的冰灵海域，是野生海蚌，故味道鲜甜新鲜。北极冰山蚌生活在0-5度的冰冷无污染的海域，可谓名如其名。最奇特的是，冰山蚌是不含胆固醇，脂肪含量极低，吃多少都不怕。当然，前提是你的钱包够大。目前冰山蚌已经成为餐厅的特色食材，有冰山蚌可是倍儿有面子的事情。本期红餐网食材档案就为大家介绍冰山蚌。
食材档案
名称：北极冰山蚌
简称：冰山蚌
范围：加拿大北大西洋
环境：0-5度的冰冷无污染海域
口味：肉质丰满，口感鲜嫩
北极冰山蚌生长在加拿大北大西洋远离海岸线300海里0-5度的冰冷无污染海域。它们在50-60米深的水底、15厘米厚的沙砾保护下，缓慢地生长。0-5度的冰冷海水富含养分，造就了冰山蚌饱满的肉质，独特的鲜嫩口味和爽脆的口感。富含蛋白质，氨基酸和不饱和脂肪酸Omega3。是经北极冰冷、纯净的海水长年累月的孕育而成，生长期在十二年左右，天然颜色由赤红到淡黄，多姿多彩，其肉质丰满，口感鲜嫩。
冰山蚌的营养价值
冰山蚌脂肪低，味道美，营养价值高，富含铁质，并含有可抑制胆固醇的OMEGA 3和STERESTEROL B。作为一种深海野生海鲜，北极冰山蚌不仅高蛋白、无脂肪，且其含有的OMEGA 3对心脏、大脑、皮肤、眼睛和内循环均有益处。冰山蚌富含蛋白质，氨基酸和不饱和脂肪酸Omega3，但蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。也有清热解毒，滋阴明目这功效。
冰山蚌的口感
由于它是在北极冰冷、纯净的海水里长年累月的孕育生长而成，因此肉质饱满，爽脆可口，弹牙Q劲，鲜嫩美味，媲美鲜活海鲜的口感，使人的味蕾有很强的记忆点，是水世界的至宝。
冰山蚌的保鲜及烹饪
北极冰山蚌在捕获一小时内，就得在船上进行灼熟、急冻和冷藏，以保证了其野生品质的原汁原味。因此，在食用前为保持其肉质鲜美，应在冰箱内自然解冻。如要即时解冻，可把北极冰山蚌密封，然后侵入冷水中约5分钟便可食用，不可再用微波炉或温室解冻，如要炒热，五至十秒即可，不可过热。
冰山蚌的做法
冰山蚌具有从红橙到淡黄的天然诱人色泽，适合各种菜肴搭配，而且肉质饱满，爽脆鲜嫩，适合凉拌、刺身、热炝等多种烹饪手法。
风生水起捞冰山蚌
主料：Clearwater北极冰山蚌
配料：炸芋丝、洋葱丝、京葱白、姜丝、白萝卜丝、花生、芝麻
调料：花生油、盐、糖
做法：
1、Clearwater北极冰山蚌解冻、切成粗条，在柠檬冰水中捞洗一下取出吸干，放入油、盐，捞上几捞。
2、放入葱丝、芝麻，再放油、糖、盐、捞上几捞。
3、放入米粉丝、炸芋丝、或麻花等脆口的配料，最后再捞几捞。
和风捞起冰山蚌
主料：Clearwater北极冰山蚌
配料：白萝卜丝、胡萝卜丝、莴笋丝、紫椰菜丝、香菜、海蜇丝、白芝麻、炸花生米、蒜蓉
调料：日式和风色拉汁、柠檬汁、汁、鸡粉、麻油、味极鲜酱油
制作方法：
1、将辅料切丝浸冰水，冰山蚌切成粗条，在柠檬冰水中捞洗一下取出吸干，放入鸡粉和麻油拌匀给些底味备用。将海蜇丝及鸡粉，麻油拌匀给些底味。
2、将和风汁加入蒜泥、味事达味极鲜酱油、柠檬汁，李派林调匀备用。
3、将所有食材按图示摆盘，淋上调好的汁水，撒上白芝麻和花生碎一同捞拌食用。
刺身冰山蚌
材料：冰山蚌500克、碎冰适量。辅料：苏子叶，青芥末、日式酱油。
做法：
1、先放些碎冰放入盘中;
2、将冰山蚌自然解冻(切不要用水冲洗，因为本就已经很干净，如果觉得大块，可以再切小片)，再用清水稍涮一下;
3、然后将冰山蚌放入盘中，这样口感会更好;
4、再切一些薄片，摆在苏子叶上成花形;
5、吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食;
山泉浸冰山蚌
材料：冰山蚌、柠檬水、莴笋、香葱、大蒜、木耳
制作方法：
1、冰山蚌解冻，切片，改刀。放入柠檬冰水中浸泡备用。
2、将调料混合成浸泡汁，放入香菜，香葱，大蒜浸泡出味。
3、将莴笋，木耳，冰山蚌串起来，放入汁水中浸泡半小时即可上桌。
烧椒拌冰山蚌
冰山蚌乳瓜苗
