海木耳

木耳很常见,但是海木耳你就未必见过了,独特的外形肯定能第一眼就俘获你的心。海木耳除具有木耳所有的营养成分外,还含有丰富的碘、钙、铁等人体必须的微量元素以及多种氨基酸、维生素。 海木耳又叫长寿菜 海木耳富含人体所需多种营养成分,它既含有陆地可食性植物的所有营养成分:蛋白质、维生素、纤维素及钙、铁等多种微量元素,又含有海洋独有的 20多种营养成分:藻朊酸、藻聚糖、岩藻固醇EPA(不饱和脂肪酸)等,被日本人誉为“长寿菜 ”,被欧美等国称之为“海洋蔬菜之首”。

海木耳

食材档案

中文学名:海木耳

拉丁学名:Sarcodia

别称:蒙旦海木耳,长寿菜

界:植物界

门:红藻门

目:杉藻目

科:海木耳科

属:海木耳属

种:海木耳

海木耳的形态特征

海木耳长得像木耳,原来海木耳多的时候,大家还没有真正了解它的价值。现在了解了,数量却少多了。

教科书上说,海木耳又叫蒙旦海木耳,产于海洋深处,是一种野生藻类植物,颜色红褐、黄绿或黄褐色,呈较宽的叶膜状,质地革质或软,叶呈叉状的分枝,有像鹿角状之外观,基部较窄。

老渔民说,海木耳其实是一种海藻,扁扁的,边缘有弯曲;因为形状像木耳,所以叫海木耳,不过厚度比木耳要薄;颜色介于海带和海白菜中间,没有那么翠绿罢了。

海木耳

海木耳的菜式

海木耳拌蜇头

海木耳

主料:沙子口海木耳200克 蜇头100克

辅料:香菜段、蒜泥

调料:山西老陈醋、盐、糖、香油

做法:

1.将海木耳去根洗净备用。

2.蜇头改刀水焯过凉加入海木耳、香菜段、蒜泥调味即可。

特点:口感爽脆可口,营养搭配科学。

海木耳小蛎肉

海木耳

主料:海木耳200克、小蛎肉100克

辅料:香菜、鸡蛋

调料:盐、味精

做法:将海木耳洗净去根,小蛎肉洗净去沙,爆锅加入高汤放入主料、调味打入鸡蛋清、香菜末即可。

特点:口感各异、汤鲜味美

粉蒸海木耳

海木耳

主料:沙子口当地海木耳500克

辅料:面粉100克

调料:盐、香油、蒜泥、沙子口本地虾酱

做法:将海木耳洗净去根部泥沙,用清水洗净,放入托盘加入盐、少许香油调味,加入面粉上笼蒸 10分钟后出锅,跟蒜泥、沙子口本地虾酱同时上桌。

特点:沾两种不同调料,分为独特,特别沾沙子口本地虾酱别有一番风味。

蒜泥海木耳

海木耳

主料:海木耳300克

调料:蒜、盐、香油、芝麻

做法:

1、将海木耳用温水泡开洗净,加入蒜泥、盐、香油和芝麻拌匀,即可上桌。

2、除了蒜泥拌,还可以做汤、包包子、包饺子。

柠檬海木耳

海木耳

主料:鲜柠檬200克、海木耳200克

调料:葱姜、冰糖、蛋清

做法:

1、海木耳洗净,柠檬榨成汁。

2、热锅加油,加葱姜爆锅,加海木耳、倒上柠檬汁,适当加入少许冰糖和开水,开锅打上一个蛋清即可。

芙蓉鲜蔬汤

海木耳

主料:海木耳200克

辅料:菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋

调料:淀粉、食盐、糖、葱姜

做法:水放入锅中,加入葱姜和各种辅料煮沸(鸡蛋除外),慢火三分钟后,打一个蛋花入锅,再加入海木耳、淀粉、糖和食盐,即成芙蓉鲜蔬汤。

家常鸡丝海木耳汤

海木耳

用料:

鸡脯肉100克,鸡蛋1个,海带50克,紫菜、海木耳少许,酱油5克,精盐适量。

做法:

1、鸡脯肉洗净放清水中煮熟,取出撕成细丝;海带切成细丝;

2、将鸡脯丝再放入原汤内加海带丝、紫菜、海木耳、酱油、精盐等煮成鸡丝海带汤,停火后淋入少许香油即可食用。

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