酸木瓜

木瓜是很多女士的最爱,而且木瓜素有“百益果王”之称,每逢秋高气爽的时候,吃一碗冰糖木瓜顿时身心舒畅。而且李时珍《本草纲目中论述:木瓜性温味酸,平肝和胃,舒筋络,活筋骨,降血压,木瓜就是当之无愧的“百果之王”。但是今天红餐网给大家介绍的不是普通的木瓜,而是酸木瓜。酸木瓜有什么特性呢?有什么营养价值呢?该如何做呢?往下看就知道了。

食材档案

中文学名:酸木瓜

拉丁学名:Chaenomeles sinensis

别称:木梨、光皮木瓜

界:植物界

门:被子植物门

纲:双子叶植物纲

科:蔷薇科

属:木瓜属

酸木瓜


酸木瓜的营养功效

酸木瓜是云南特产,大小和芒果差不多,一般是青色的,放的时间越长颜色就会变成金黄色,酸木瓜在越接近黄色是越香,它散发出的果香非常的好闻,它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。酸木瓜还可以制作果脯、果酒、泡酒等。可以做菜,做各式木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等。其味道鲜美,是具美味、药用价值为一身的绿色水果。

酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸。酸木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食,脂肪容易堆积在下半身,酸木瓜里的酵素,可帮助分解肉食,减低胃肠的工作量,让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。它独有的番木瓜碱具有抗菌素肿瘤功效,并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。酸木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。木瓜酶对乳腺发育很有助益,有催奶的效果显著,乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。丰胸要用青木瓜效果最好。因为木瓜性温,不寒不燥,其中的营养容易被皮肤直接吸收,特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后,就能更好地行气活血,使身体更易吸收充足的营养,从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻,皱纹减少、面色红润。

酸木瓜

酸木瓜的适用人群

适宜一般人食用。尤其营养缺乏、消化不良、肥胖和产生缺乳的人食。每次1/4个左右。

治病多采用宣木瓜,也就是北方木瓜,不宜鲜食;食用木瓜多是产于南方的番木瓜,可以生吃,也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。

酸木瓜的注意事宜

酸木瓜中的番木瓜碱,对人体有小毒,每次食量不宜过多,过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起子宫收缩腹痛,但不会影响胎儿。

酸木瓜的菜式

开胃木瓜酸(酸辣微咸)

酸木瓜

原材料:

主料:生木瓜一只

辅料:白醋适量,盐适量,糖精适量,辣青红椒三到四个

做法:

1、木瓜一只(大小按自己需求),要挑选生的,比较脆,去皮后对半切开,把里面的核用硬勺子拨掉,切片即可

2、切好的木瓜片放盐进去腌四到五个小时,盐可以放多点,只要把生木瓜中的涩味去掉

3、把腌制好的木瓜用清水洗一遍

4、将木瓜放到可以腌制的器皿中,把白醋倒进去,刚刚满过木瓜就好

5、根据自己喜欢放适量的糖精和辣椒,用盖子盖好,一天后就可以吃了

酸木瓜炖鸡

酸木瓜

原材料:

主料:鸡半只,新鲜酸木瓜1个

辅料:小米辣6~8个(喜辣的可以多加),干辣椒6个,姜一小块切片,大蒜适量,八果2个,草果4个,花椒一小把

做法:

1、鸡洗净、新鲜酸木瓜切片去籽备用

2、锅中放入油将干辣椒、八角、草果(用刀背拍开)、花椒炸出香味,加入姜、大蒜、小米辣炒一下,再把鸡(其实事先可以腌一下更入味)放进去炒至鸡肉六成3、熟,倒入小炖锅中加入开水和盐炖煮10分钟后加入酸木瓜煮(酸木瓜基本六七分钟酸味就出来了),起锅前加一点白糖调节酸味。

酸木瓜炖鱼

酸木瓜

原材料:

主料:酸木瓜三个,鱼一条

辅料:姜蒜适量,新鲜红色朝天椒4个,干辣椒4个,番茄一个,料酒适量,酱油适量,胡椒粉适量,鸡精适量,葱段适量,糖适量

做法:

1、酸木瓜去籽切丝。

2、鱼用盐和料酒腌制十分钟后用油煎至两面黄,放着备用。

3、另起油锅爆香姜蒜和干辣椒,放酸木瓜丝翻炒,放入西红柿和辣椒再翻炒,同时加入盐、料酒、和酱油。然后加水煮开。

4、水开后放入鱼中小火炖煮,放点糖提味。慢火炖15-20分钟。

5、最后起锅前加点胡椒粉和鸡精调味,放葱段。

酸木瓜火腿炖鸡

酸木瓜

原材料:

主料:土公鸡、老火腿、油

辅料:干辣椒,姜,蒜,清水,白木瓜,盐,香葱,香菜

做法:

1、土公鸡洗净斩块沥干水份备用。

2、火腿(最好是保存完好的一年以上的老火腿,味儿更香)切片备用。

3、热油(我用的鸡油+核桃油)下干辣椒爆变色后加入火腿片炒干、炒香至火腿皮出油时下鸡肉块爆炒,同时下部分姜、蒜片,爆至水汽干燥,鸡肉收紧,鸡皮出油时加开水(开水量至少没过鸡肉,想汤多就多加一些,哈哈,水多谓之炖,水少谓烧。不过,记得一次性加够,中途不得再加。)。

4、汤沸后,加入白木瓜片(半只鸡,加一只鲜白木瓜合适。若无鲜白木瓜,也可用木瓜干片)、剩下的姜、蒜片,大火烧制约20分钟左右,调盐味,关火,盛砵,撒香葱、香菜段即可。

酸木瓜炒肉丝

酸木瓜

原材料:

主料:酸木瓜一包,肉丝适量

辅料:胡萝卜切丝,葱姜蒜适量,花椒粉、盐、鸡粉、适量,香菜适量

做法:

1、酸木瓜洗好,切丝,泡泡去味。肉丝切好准备待用。

2、锅中放入油,放入肉丝,花椒粉,炒到变色放入葱姜蒜,胡萝卜丝,郫县豆瓣酱,炒一下。

3、放入酸木瓜丝,放入盐(一点点就可以,因为酱是咸的)、鸡粉。

4、炒一炒,放入香菜,出锅。

酸木瓜(酸梅)蒸豬俐

酸木瓜

原材料:

主料:豬俐1條,酸木瓜(幹)10 片

辅料:紫蘇一小把,姜半塊,辣豆瓣醬一匙羮

做法:

1、把豬舌頭用熱水飛水,水中放料酒和薑片。

2、用剪刀刮掉豬舌頭的白色物,然後將豬舌頭切薄片。

3、放油,鹽,生粉,酸木瓜(酸梅)和辣豆瓣醬,奄制半小時。

4、隔水蒸15分鐘。

5、上菜。

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