茼蒿

茼蒿是中国南方人餐桌上常见的一道菜肴,冬天打火锅时,把茼蒿放进锅里烫一烫,沾点酱油来吃,味道特别好。

茼蒿,即蓬蒿,一年生或二年生草本植物,原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物,宋朝引进中国后,却成为餐桌上美味的佳肴,所以又叫皇帝菜,幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。茼蒿除茎叶嫩时可食外,根、茎、叶、花都可入药,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。本期红餐网食材档案为大家介绍茼蒿的做法和营养价值。

茼蒿

食材档案

名称:茼蒿

别称:蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊

性味:甘、辛、平

原产地:地中海,现在中国南方及北方都有种植

茼蒿

  茼蒿的功效与作用

1.美化肌肤

茼蒿能改善肌肤粗糙的状况,因此多吃茼蒿能够起到美容的效果。

2.清血养心,润肺化痰

茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。

3.消食开胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

4.去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。

5.降血压利小便

茼蒿也含有丰富的钾,能将盐分运出体外,对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

茼蒿

茼蒿的营养价值

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。

常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。

  茼蒿的做法

茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌,简单易操作,冬天打火锅也是一种不错的选择。

蒜蓉茼蒿

茼蒿

步骤:

主料:茼蒿

辅料:盐、蒜末、鸡精

1.将茼蒿去掉根,洗净,然后切断。

2.锅内放入底油,油热将蒜末下锅。

3.茼蒿下锅,加入盐和鸡精。

4.小火翻炒2分钟即可出锅。

四宝茼蒿

茼蒿

主料:茼蒿150g 北方豆腐一小块 鸡蛋2个

辅料:香油、盐、胡椒粉、鸡精

步骤:

茼蒿洗干净沥干水,切碎;北豆腐用刀捻碎,鸡蛋分开蛋黄和蛋清待用

2.茼蒿碎加入北豆腐碎和匀,倒入蛋清,加入2茶匙盐、少许胡椒粉和鸡精、1茶匙的香油拌匀

3.蛋黄加入1茶匙的生粉、少许盐、2茶匙的水打匀

4.平底锅中入少许香油,平缓倒入蛋黄,摊出蛋皮,晾凉切细丝

5.炒锅入油,烧热后倒入茼蒿碎,迅速拌炒至蛋清凝固

6.装盘,把蛋黄丝放在菜上即可

  茼蒿饭

茼蒿

主料:茼蒿、大米

辅料:油、盐

步骤:

1.大米淘洗干净,放入电饭锅,加清水,按下煮饭键

2.利用电饭锅煮饭的时间,茼蒿洗净沥水,然后切碎

3.锅里倒少许油,烧热,再倒入切好的茼蒿

4、翻炒至茼蒿微微变软,加少许的盐调味,盛出待用

5.电饭锅的煮饭键跳起,将炒好的茼蒿倒入电饭锅

6.用饭勺快速的将茼蒿和米饭拌匀

7.盖好盖子,再次按下煮饭键,待煮饭键再次跳起即可

茼蒿

葡萄醋茼蒿沙拉

茼蒿

油泼茼蒿

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