灰灰菜

健康饮食的理念已经被越来越多的人所认可,美味的绿色野菜便被摆上了家庭的饭桌,今天红餐网小编为大家介绍一种生在田间地头的“野草”——灰灰菜。

灰灰菜

灰灰菜是藜科一年生草本植物,喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。据测定,100克嫩苗中含蛋白质3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,粗纤维1.2克,胡萝卜素6.35毫克,维生素 B1 0.13毫克,维生素 B2 0.29毫克,维生素 C 69毫克以及多种无机盐,含钙量高达209毫克,含铁量0.9毫克。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此,灰灰菜是一种老少皆宜的保健食品。

灰灰菜

食材档案

中文学名:灰灰菜

拉丁学名:Chenopodium album Linn

别称:野灰菜、灰蓼头草

界:植物界

门:被子植物门

纲:双子叶植物纲 木兰纲

目:石竹目

科:苋科

属:藜属

种:无

分布区域:分布遍及全球温带及热带,中国各地均产

灰灰菜

灰灰菜的食疗作用

食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此,灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品,不仅为寻常百姓采食,而且登上了宾馆、饭店餐桌。

灰灰菜的营养价值

灰灰菜性凉,味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。可以治疗疮疡,肿毒,疥癣,风瘙等症。灰灰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素。之外,还含有挥发油和生物碱等。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

灰灰菜

灰灰菜的食用方法

灰灰菜是一种环保的野生菜肴,食用办法也十分简单,把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下(时间不宜过长),拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油,如果再加入一些辣椒和醋,吃起来味道更鲜美。

食用注意事项

灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物,过多服食或接触,并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应,这样就会皮肤红肿、发亮,混身刺痛、刺痒,所以灰灰菜一次食用量不宜过多,食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

灰灰菜的吃法

灰灰菜不仅营养价值高,吃法也有很多,可以凉拌、清炒、多种做法,是一种非常惹人喜爱的家常菜品。

凉拌灰灰菜

灰灰菜

材料:灰灰菜、食盐、大蒜、香油、鸡精

做法:

1、灰灰菜洗净;

2、蒜切末,备用;

3、灰灰菜放入沸水中焯一下,捞出放水冷水中洗透;

4、调入食盐,蒜末,鸡精,香油,拌匀即可。

清炒灰灰菜

灰灰菜

材料:灰灰菜、油、干辣椒、花椒、蒜、盐、鸡精

做法:

1、灰灰菜洗净沥干水分。(以免炒的时候油遇上水乱溅)

2、锅中油烧辣放干辣椒、花椒、蒜翻炒一会儿倒入灰灰菜。

3、灰灰菜炒几分钟左右放盐、鸡精调味即可。

虾皮灰灰菜

灰灰菜

材料:灰灰菜、油、蒜末、剁椒煸香、水、虾皮、鱼露、香油

做法:

1、干灰灰菜用清水泡一个小时;

2、洗净的灰灰菜挤干水份;

3、切成碎段;

4、锅中放油,下蒜末、剁椒煸香;

5、倒入虾皮翻炒一会;

6、放入灰灰菜炒熟,加少许鱼露、香油再翻炒几下即可关火。

灰灰菜早餐饼

灰灰菜

材料:灰灰菜、鸡蛋、油、盐、五香粉、面

做法:

1、地里嫩灰灰菜,把嫩头掐下来。

2、放清水里洗净。

3、洗净的灰灰菜切碎,加盐、五香粉和两个鸡蛋搅匀,再加少许水和适量面。

4、搅成稀糊糊状。

5、电饼铛刷油,烙熟即可。

灰灰菜汤面

材料:灰灰菜、面条、鸡蛋、虾皮、盐、鸡精、香油

做法:

1、将虾皮炒香后加适量清水;

2、水开后打入鸡蛋,放盐、鸡精和香油调味;

3、放入焯好的灰灰菜,烧开即可;

4、将煮好的面条捞入做好的菜汤中,就可食用了。

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