羽衣甘蓝

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝又叫叶牡丹、牡丹菜,因为它的叶色分寸丰富而且多变,叶形也是不尽相同的,叶的边缘有紫红、绿、红、粉等不同的颜色,叶面则有淡黄、绿等颜色, 叶片肥厚,倒卵形,被有蜡粉,深度波状皱褶,呈鸟羽状,美观。主要观赏期为冬季。株丛整齐,叶形变化丰富,叶片色彩斑斓,一株羽衣甘蓝犹如一朵盛开的牡丹花,因而又名叶牡丹。

羽衣甘蓝

营养价值

羽衣甘蓝营养丰富,含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高,每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6~220毫克,在甘蓝中可与西蓝花媲美。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎,因为含钙率是10%,维生素A133%,维生素C134%。

食用

羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片,并不断地产生新的嫩叶,其嫩叶可炒食、凉拌、做汤,在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜,烹调后保持鲜美的碧绿色。

【彩虹沙拉】

羽衣甘蓝

材料:羽衣甘蓝、小西红柿、胡萝卜、紫甘蓝、白菜花、烤花生(山核桃)、酱汁、花生酱、橄榄油、白醋(柠檬汁)、水、盐、黑胡椒、黄芥末酱、蒜末、枫糖浆(蜂蜜)

做法:

1、热一锅水准备焯菜。

2、菜花切小块。胡萝卜切丝。羽衣甘蓝切很小很小的片。小西红柿对半切开。

3、等水开了,把菜花、羽衣甘蓝依次焯一下。羽衣甘蓝煮5分钟以上,只有煮软了,它才好吃。菜花煮1-2分钟。吃不惯生胡萝卜丝也可以焯一下。

4、拿凉水过一下焯过的菜,控干水分。把所有蔬菜和坚果混装在一个盆里。

5、做酱汁。把酱汁所有材料拌匀即可。浓稠度自己掌握,喜欢稀点就多放点水,口味酸甜为主,咸鲜为辅,按自己口味适量调整调料。

6、酱汁和蔬菜一拌就可以开吃了。

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